Arroz básico de curry hindú y hebras de azafrán puro
Ya os he dicho en alguna que otra ocasión, que este curry que yo tengo, no es el curry que hay en frasquitos en el supermercados y que todos utilizamos y conocemos, este es uno comprado en puestos de indues que ellos mismos te lo preparar insisto y es totalmente deferente al que todos conocemos. El de frasquitos, es el curry ingles y es más fuerte de sabor y por eso, hay que poner menos cantidad para no estropear la receta. Es muy importante, que a la hora de echarlo, lo hagáis en un par de veces, para ir probando hasta dar con el punto que más os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y los dos dientes de ajos. Cogemos una paellera y le añadimos las seis cucharadas soperas de aceite y cuando este caliente, añadimos la cebolla picada, el pimiento verde picado y los dos dientes de ajos picados.
- 2
Removemos bien y dejamos sofreír durante un par de minutos.
- 3
Pasados el par de minutos, le añadimos los trozos de pollo previamente lavados, escurridos y espolvoreamos con una pizca.
- 4
A continuación, removemos y rehogamos durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.
- 5
Pasados el par de minutos, le añadimos el curry amarillo hingú, la pimienta negra molida, la cucharilla de pasta de tomate, una pizca más de sal y rehogamos todo junto durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando
- 6
Pasados los cuatro minutos, ya podemos ver el aspecto de va tomando el sofrito.
- 7
A continuación, le rallamos el tomate en la misma paellera sin retirar del fuego.
- 8
Pasados los cinco minutos, espolvoreamos con el sobre de toque por encima del sofrito y removemos un poco.
- 9
Removemos bien y dejamos escurrir durante cinco minutos removiendo de vez en cuando
- 10
A continuación, añadimos los puñados de arroz separados entre sí.
- 11
Seguidamente, nacaramos el arroz durante un minuto y medio hasta que comience a agarrarse en el fondo de la paellera.
- 12
A continuación, le añadimos a mitad el agua bien caliente
- 13
Seguidamente, pasamos la paellera al fuego más grande que tengamos en nuestra cocina, para que cubran toda la superficie baja de la paellera y a partir de aquí, comenzamos a remover para que no se nos pegue durante cinco minutos, debido a la alta temperatura, con lo que lo estamos cocinado y el poco caldo que le hemos añadido.
- 14
Una vez que haya absorbido el agua.
- 15
Este es un método totalmente mío y el arroz queda muy rico porque tiene muchos tiempos de cocción sin añadir antes agua o caldo y el arroz absorbe todos los aromas y tiene mucho más sabor y sobre todo, nos queda jugoso y los granos sueltos. Pasados los cinco minutos y una vez que haya absorbido todo el agua que le pusimos, le añadimos el resto del agua y el azafrán.
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A continuación, dejamos infusionar el azafrán un par de minutos y pasamos la paellera al fuego medio. Llegado a este punto, bajamos el fuego y dejamos que se haga el arroz a nuestro gusto y listo.
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Este es el resultado final
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