Conejo al ajillo con salsa de pimiento choricero

En un recipiente ponemos el conejo con bien de ajo y perejil con pimienta y sal y dejamos 24 horas

En una sarten con aceite caliente ponemos el conejo limpio de ajo y perejil que reservamos el ajo y perejil para poner. Luego el conejo que se dore bien cuando este casi añadimos el ajo y perejil con un poco de vino blanco

En un cazo hervimos agua y ponemos el pimiento choricero y dejamos 10 min y sacamos del agua quitamos pepitas y quitamos la carne y la reservamos

En una sartén con aceite ponemos ajo y cuando baile cebolla y dejamos que sude bien y añadimos el pimiento choricero y rehogamos bien ponemos el puerro y el ajo tierno bien troceado y que sude y añadimos el tomate y que se haga bien

Cuando ya esté hecho pasamos por batidora y chino y volvemos a levantar

Ponemos en el plato el conejo y la salsa y listo para comer