Bizcocho de yogur con glaseado de limon

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar y los batimos, hasta que estén un poco espumosos. Añadimos el yogur, y cuando esté mezclado añadimos el aceite de oliva.

Agregamos el azúcar y la ralladura de limón. Tamizamos la harina junto a la levadura, y vamos añadiéndola en tandas, mientras mezclamos.

Preparamos el molde, forrándolo con aceite y harina, para evitar que el bizcocho se pegue a este. Si el molde fuese de silicona no haría falta hacer este paso.

Horneamos el bizcocho a 160ºC durante 40 minutos aproximadamente, este puede variar en función del molde y del tipo de horno. Para saber si está cocido el bizcocho, lo pinchamos con una brocheta, y comprobamos que el centro esté cocinado.

Una vez cocido el bizcocho, lo dejamos enfriar en el propio molde, antes de desmoldarlo.

Para preparar el glaseado, ponemos zumo de limón en un cuenco, y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco, mientras vamos moviendo, seguimos agregando azúcar hasta que tenga una textura consistente pero algo líquida.

Bañamos el bizcocho con el glaseado, si es necesario le daríamos varios baños, para que quede una capa de un par de milímetros de glaseado.