Sorrentinos de calabaza con crema de queso y salvia
josevillalta @JoseVillalta_520
Existen varias versiones sobre el origen de esta pasta, la primera afirma que los sorrentinos nacieron en Sorrento (Italia) en 1958 en un restaurante llamado Buon Mangiare, donde un cocinero elaboró la pasta rellena de jamón cocido, mozzarella y provolone, sin embargo, los sorrentinos no existen en Italia con ese nombre, otras teorías indican que se crearon en la ciudad de Mar del Plata por un inmigrante italiano originario de Sorrento o el hijo de éste, Cayetano Persico, mientras que otras fuentes afirman que se originaron en Buenos Aires, en un local llamado Sorrento o Sorrentino, como fuere su descubrimiento debo decir que están deliciosos.
Hoy utilizamos para ésta receta un queso que no es frecuente que encontremos en comercios, si en establecimientos especializados.
El Shropshire es un queso de leche de vaca fabricado en el Reino Unido.
Fue elaborado por primera vez en los años 1970 en la láctea Castle Stuart en Inverness (Escocia) por Andy Williamson, un fabricante de quesos experto en la preparación de Stilton en Nottinghamshire.
El queso fue conocido inicialmente como Inverness-shire Blue o Blue Stuart, pero finalmente fue comercializado como Shropshire Blue.
Es un queso azul hecho de leche de vaca pasteurizada, suave, con un sabor fuerte y un aroma ligeramente acre, también ligeramente agrio y de sabor más fuerte y normalmente más cremoso que el Stilton.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos una olla con agua al calor y dejamos que llegue a ebullición, una vez conseguido echamos la pasta.
- 2
Añadimos sal y unas hojas de perejil, dejamos que cueza hasta que esté al dente, si es pasta fresca con unos minutos de cocción será suficiente.
- 3
Como se hará rápido una vez esté cocida la sacamos, pasamos a un colador y dejamos que escurra una vez pasada por agua fría para cortar la cocción.
- 4
Vamos a hacer la salsa, se hace rápido, comenzamos por poner la mantequilla en una cazuela y dejamos que funda.
- 5
Mientras se funde, cortamos el queso en trozos más pequeños para facilitar que se disuelva.
- 6
Ya una vez cortado lo añadimos a la mantequilla y removemos hasta que quede con consistencia de crema.
- 7
Añadimos la salvia que previamente hemos cortado en trozos pequeños, removemos hasta integrar.
- 8
Una vez mezclada, echamos la nata y removemos.
- 9
Si deseamos que nos quede más fina la crema la podemos triturar con ayuda de una batidora.
- 10
Sólo nos resta repartir la pasta en los platos, agregamos la crema de queso y salvia por encima y decoramos con los ingredientes antes especificados.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Cebollas rellenas de crema de queso
Cebollas rellenas con su pulpa rehogada con vino, pimentón, queso gruyere, huevo y salsa bechamel, se espolvorean con pimentón la retirar del horno, muy ricas!!!
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Bocaditos de brócoli con crema de queso azul
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