Pechuga de Pollo en Tempura de Arroz y Sésamo blanco
Pollo rebozado en tempura con el toque crujiente del sésamo y muy tierno y jugoso por dentro
Pechuga de Pollo en Tempura de Arroz y Sésamo blanco
Pollo rebozado en tempura con el toque crujiente del sésamo y muy tierno y jugoso por dentro
Paso a paso
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Preparamos las pechugas cortándolas en tiras no muy gruesas (dedo y medio de grosor) para después sazonarlas. Reservamos
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Procedemos a preparar la tempura, para ello seguimos las instrucciones en cuanto a cantidades del fabricante. En un recipiente que nos quepan las pechugas en tiras, procedemos a añadir la harina de tempura y la bebida de arroz (el fabricante dice que se hace con agua), que tiene que estar muy fría, mezclamos bien manualmente con unas Varillas hasta conseguir una textura ligera algo densa y sín grumos, pero líquida. No utilizar la batidora ya que se calentaria la mezcla y no es recomendable.
- 3
A continuación añadimos un chorrito de brandy, que previamente enfriamos en el congelador. Mezclamos bien y ya tenemos lista nuestra tempura
- 4
Procedemos a sumergir los cortes de pollo en la tempura, escurrimos y lo rebozamos en las semillas de sésamo blanco
- 5
En una sartén con aceite de girasol (utilizo en este caso girasol por que aporta un sabor más ligero que el de oliva) muy caliente a fuego bajo procedemos a freír el pollo, dejamos que se dore el sésamo
- 6
Una vez hecho el pollo, escurrimos el sobrante de aceite con la ayuda de papel de cocina
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Procedemos a emplatar, yo lo acompaño con salsa thai agridulce de chile
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