Pechuga de Pollo en Tempura de Arroz y Sésamo blanco

Preparamos las pechugas cortándolas en tiras no muy gruesas (dedo y medio de grosor) para después sazonarlas. Reservamos

Procedemos a preparar la tempura, para ello seguimos las instrucciones en cuanto a cantidades del fabricante. En un recipiente que nos quepan las pechugas en tiras, procedemos a añadir la harina de tempura y la bebida de arroz (el fabricante dice que se hace con agua), que tiene que estar muy fría, mezclamos bien manualmente con unas Varillas hasta conseguir una textura ligera algo densa y sín grumos, pero líquida. No utilizar la batidora ya que se calentaria la mezcla y no es recomendable.

A continuación añadimos un chorrito de brandy, que previamente enfriamos en el congelador. Mezclamos bien y ya tenemos lista nuestra tempura

Procedemos a sumergir los cortes de pollo en la tempura, escurrimos y lo rebozamos en las semillas de sésamo blanco

En una sartén con aceite de girasol (utilizo en este caso girasol por que aporta un sabor más ligero que el de oliva) muy caliente a fuego bajo procedemos a freír el pollo, dejamos que se dore el sésamo

Procedemos a emplatar, yo lo acompaño con salsa thai agridulce de chile