Lomo de cerdo al vino Pedro Ximénez
Comparto con ustedes esta riquísima salsa, para chuparse los dedos.
Lomo de cerdo al vino Pedro Ximénez
Comparto con ustedes esta riquísima salsa, para chuparse los dedos.
Paso a paso
- 1
Vierte el aceite de oliva virgen extra en el fondo de una cazuela y deja calentar. Sala el trozo de lomo y colócalo en la cazuela. Echa las hojas de laurel, el toyo, el ajo y los granos pimienta negra. Tapa y marca la carne por los dos lados.
- 2
Agrega el vino Pedro Ximénez y deja evaporar el alcohol 2 minutos. Cubre con el caldo de pollo, tapa y deja cocinar 45 minutos a fuego bajo, mientras das la vuelta a la carne.
- 3
Reserva el lomo en un plato. Vuelve la salsa al fuego y añade los cacahuetes. Deja reducir la salsa. Aparta las hojas de laurel y el tomillo. Echa la salsa en el vaso batidor y tritura con la batidora hasta obtener una salsa fina. Rectifique de sal y vuelve la salsa sobre fuego para espesar un poco más.
- 4
Cuece el arroz 18 minutos. Pasa el arroz a un colador y aclara con agua fría bajo el grifo. Reserva templado.
- 5
Quita la parte dura de los espárragos y dóralos en una sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal.
- 6
Monta el plato como en la foto o a tu gusto.
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