Cinta de Lomo de cerdo al Pedro Ximénez

Limpiar el lomo quitándole toda la grasa. Salpimentamos y lo pasamos a una sartén amplia con 3 cucharadas de aceite a fuego alto.

Vamos a marcar la carne por todos lados (unos 40 segundos y cambiamos), así quedarán todos los jugos en su interior.

Retiramos a una fuente apta para horno; a 180 grados unos 20-25 minutos, la bandeja al medio calor arriba y abajo. Mientras se hace la carne en el horno, en la misma sartén a fuego suave pochamos la cebolleta cortada en daditos y los ajos. Agregamos un poco de sal. (Añadir una cucharada más de aceite). Pasados 15 minutos verter el vino (subimos un poco el fuego). Dejamos 5 minutos.

Sacamos la salsa a un vaso batidor y trituramos. La volvemos a poner en la sartén; diluimos la maizena con el agua vertiéndola en la salsa. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que espese un poco. Reservar.

Para acompañar, pelamos las papas las cortamos en cuartos medianos, las lavamos y las guisamos durante 10-12 minutos, dejándolas no muy blanditas.

Retiramos, las escurrimos muy bien y la pasamos a otra sartén con 2 cuadradas de aceite. Agregamos el resto de ingredientes siempre mezclándolas para que cojan todos los sabores. Sacamos la carne del horno, dejamos templar 3 minutos (vemos los juguitos que nos quedan en su interior).

Cortamos la carne de la manera que más nos guste, en rodajas... esta vez partí la cinta de lomo en 3 tiras y cada tira en 3-4 pedazos.

Ponemos salsa en la base de una bandeja y encima los trozos de carne. Vertemos un poco de salsa sobre la carne. Acompañar con las papas ricas ricasssss