Oreja a la plancha. Típica ración de bareto español
santidepaul @santidepaul
No, aquí no ponemos ketchup. Es la tradicional ración de oreja a la plancha para dos personas. Intento emular la mítica "oreja a la plancha" del ya cerrado bar "El paso" en Piedralaves (Avila). Casi lo consigo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Naturalmente, y afortunadamente, podremos conseguir la oreja ya cocida en supermercados varios. No deseches esta opción, pues te ahorras más de una hora de cocción. Sin embargo, te cuento si la compras en el carnicero.
- 2
El secreto de esta receta es cortar muy fina la oreja, y en trozos aceptables. El carnicero le hará un par de cortes precisos para limpiarla, y la lavaremos. Luego, la coceremos entera, sin partir, que hay que ablandarla. En olla rápida 30 minutos, en olla normal son 1 hora y cuarto, en el agua que precise para cubrirla, con la sal y la hoja de laurel
- 3
En cualquier caso, haremos en un mortero una mezcla con el ajo y el perejil y dos cucharadas de aceite
- 4
Una vez cocida, en una sartén, pondremos 1 cucharada de aceite y pondremos a freír los trozos de oreja partidos. Se salan. Sí, estamos de acuerdo, la oreja es ruidosa y salta. Fuego medio, tirando a bajo, que el alto la quema.
- 5
Al llevar 10 minutos, añadiremos la mezcla del mortero y continuaremos con la fritura hasta que parezca conveniente, que quede crujiente sin llegarse a quemar oreja y ajo. Conviene probarla. Tal vez pueden ser 10 minutos. Ese es el punto adecuado y la ración de oreja estará lista.
- 6
Www.santidepaul.wixsite.com/santidepaul
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A santidepaul le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/7002077
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Os presento una cuantas recetas de cocina tradicional española (gazpacho, menestra, arroz negro, cordero, pechugas de pollo a la nata...) para 2 comensales. Purés y sopas para 4 personas.Me encanta esto del cocinar, disfruto con ello y más todavía saboreando el resultado. ¡Qué buenas tertulias y momentos al borde de la mesa! Espero que os sirvan mis recetas, a todos en general, pero en especial a los que se inician en la cocina.¿Me dedico a algo más? Lo intento. Así está mi disco "Buscando gente" de Santi Iglesias de Paul, que se puede encontrar por spotify https://open.spotify.com/album/5A73ZCyAG1KEnjAAK5uTnFy mis novelas que andan por internet. Te recomiendo comenzar, si te apetece, por la que salio en febrero del 22 y muy gastronómica: "El cocinero del 27". Tengo otras seis novelasY por supuesto comentar, que estas recetas no podrían haber sido contadas y degustadas sin la ayuda inestimable de los siguientes: PEREGRINOS: Belén , Juan y Salva ; MARINOS: Leandro, Fifo , Antón y Rafa ; FAMILIA: Lourdes, Ana, Fina, Pizca y Chico ; CHA: Concha, Alfonso y Arturo ; OTROS AMIGOS: katuka, Berta, Maria José, Brendan, Carlos y Rosa Mary. Miles de gracias por vuestra colaboración.Sigamos cocinando mientras la vida sigue pasando.santidepaul@yahoo.es
Leer más Recetas similares
Oreja a la plancha
Lo confieso me gusta ir a tapear con los amigos y tomarnos unas cañas, y una de mis favoritas es la oreja a la plancha, y es que como se dice en mi pueblo del cerdo se aprovecha todo y esto es un buen ejemplo.Podéis comprar la oreja y cocerla vosotros, pero yo os recomiendo que la compréis ya cocida, os evitaréis el engorro de hacerlo y además de esta forma la tendréis siempre en su punto.
Oreja a la plancha a la madrileña
Receta de inspiración de: https://www.instagram.com/directopaladar
Oreja a la plancha
Se me ocurrió un día para cenar, espero que os guste
Marta Ardavin 
Oreja a la plancha
Martina 
Oreja a la plancha
Oreja a la plancha (Nota 8)
" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "Hoy preparamos una oreja a la plancha que es complicado coger el punto en la plancha o sartén, pero que tiene un sabor estupendo.Esta receta proviene del recetario familiar
Oreja a la plancha
Cuando la pruebas no puedes parar de comerla. Receta fabricación propia un éxito con mi familia y amigos
Oreja de cerdo a la plancha
Un plato para el picoteo, una tapa clásica y barata de verdad.
Oreja de cerdo al ajillo a la plancha
Oreja a la plancha con ajo crujiente y un toque picante 🌶
Y aquí un tapeo muy de madrid y que me encanta 🤩 aunque lo como ocasionalmente y así lo disfruto el doble 😍😍😍Feliz día 😘😘
Oreja con patatas y chorizos
En mi casa la oreja nos encanta, tanto frita como cocida o de cualquier maneraQue rica está
Oreja de cerdo 'a feira' (a la gallega)
Tapa tradicional, fácil y riquísima.
Oreja de cerdo adobada, con pimientos verdes y patatas
Oreja de cerdo ya cocida y adobada, frita con pimientos verdes y patatas, deliciosas, mucha grasa, pero un día es un día.
Tallarines con oreja a la plancha
Marta Ardavin 
Oreja de cerdo a la gallega
Una tapa muy deliciosa ,para acompañarla con una buena cerveza fresquita
Oreja de cerdo al pimentón de la Vera
Está receta de oreja en salsa se hace en mi pueblo, una receta muy antigua de mi abuela, sin échale muchos ingredientes, solo oreja con pimentón de la Vera.
Oreja o morro de cerdo a la gallega
El morro o la oreja de cerdo se hace igual que el pulpo a la gallega (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/15927-pulpo-a-la-gallega-montse) y servido igual en platos de madera
Fabada con chorizo y oreja
Así las hace mi madre, así las hago yo. Mira tú, qué bien, qué fácil, qué ricas...
Oreja en adobo frita
Hoy les traigo un aperitivo que les vi hacer a los Hermanos Torres, unos excelentes cocineros españoles: Oreja en adobo frita. Exquisita. Mira en vídeo cómo la hago: https://youtu.be/m9hbbwE81PI
Oreja guisada
Oreja de cerdo en adobo y frita
En Canarias no es demasiado habitual comer Oreja de cerdo (ni careta, morro, etc...). Pero en casa sí que nos gusta. De hecho fue ponerla de aperitivo y desaparece en apenas cinco minutos. Yo la he espolvoreado con Flor de Sal Negra, pero cada cual le puede poner la sal que quieran, o pimentón, o lo que más les apetezca. Aquí en vídeo todo el proceso: https://youtu.be/lIzME69UbCA
Oreja guisada
#delantaldorado, plato parecido al de Javier Rubín.
Oreja de cerdo en salsa
Una receta sencilla y deliciosa, ideal como tapa!!!
Oreja a la gallega con crema de nabizas
Un primer plato o tapa ideal para esta temporada de matanzas y cocidos.
Oreja de cerdo en salsa
Oreja de cerdo riquísima , y fácil de preparar
Oreja de cerdo en picadillo 👂🐷
Esta receta es de aprovechamiento, hicimos cocido de garbanzos y sobró la oreja, así que la hemos aprovechado haciéndola en picadillo.Es muy fácil y rápido. Espero que os guste. Suerte en la cocina. ÑAM ÑAM. Buen provecho!! 😋😋
Oreja en salsa 🐷
Oreja de cerdo a feira
Una tapa típica de mi tierra (Galicia) una oreja a feira para tomarla como aperitivo, con en vermut, con una tacita de vino, en un tapeo vespertino, suele gustar a todo el mundo y es muy fácil de preparar.Yo compré la oreja ya cocida y así la puedes preparar en 5 minutos.
Orejas de cerdo a la madrileña
Oreja de cerdo
Hoy he querido hacer una tapita de oreja de cerdo. Me recuerda el tapeo de verano en el pueblo.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/7002077
Comentarios