Descongelar el hojaldre durante una hora y se extiende bien la masa para que cupiera en un molde de tartas de alrededor de veinte centímetros.

Poner en el molde de tartas papel de horno y engrasarlo un poco con mantequilla.

Poner los espárragos en forma de estrella y cortar las colas de pulpo en rodajas de entre tres milímetros y medio centímetro y colocarlos entre los espárragos (yo recomiendo los cojonudos).

Mezclar con la batidora los huevos, la nata, la leche fresca, la nuez moscada y la sal (sin pasarse con la sal pues el pulpo cocido ya lo lleva).

Con un colador de rejilla espolvorear por encima el pimentón dulce (o dulce una cucharada sopera y otra de postre de picante, o si no echaremos una de café según preferencias).

Precalentar el horno antes de todo, una hora antes a 200ºc.

Dejar hornear el hojaldre y después gratinar un poco el queso y que cuaje la mezcla y servir.