Arroz de costa con champiñon

Así lucen los ingredientes al llegar del mercado. Los limpiamos y trinchamos

Y nos quedan así preparados para cocinar. No olvidar guardar todos los restos para el caldo.

Preparamos el Caldo, en una cazuela, ponemos 3 cucharadas de AOVE (1) y freímos los restos de las Gambas y el Calamar (2) durante unos minutos poniendo un poco de sal. Añadimos los restos de las verduras (3) y cubrimos con Agua (4)

Y cocemos a fuego suave durante 1/2 hora, a continuación añadimos las Clóchinas (5), tapamos (6) y cocemos a fuego suave, hasta que todas estén abiertas, apagamos colamos el caldo y reservamos.

Mientras en la paella, freímos en AOVE las Gambas (7) un poco por ambos lados (8) y reservamos. En el mismo aceite freímos los Calamares (9) hasta que se doren (10) y reservamos, cuando se haya enfriado un poco retiramos las Clóchinas y las reservamos. Colamos el Caldo y lo reservamos.

En el mismo aceite freímos, el Pimiento y la Cebolleta (11) cuando estén pochaditos (12), añadimos el Tomate, la Cúrcuma y el Pimentón (13) removemos y dejamos que el Tomate pierda todo el agua (14)

Añadimos los Campiñones (15) y cuando estén doraditos añadimos los Calamares reservados (16) mezclamos bien todo (17) y añadimos el Arroz (18) y sofreímos durante un par de minutos.

A continuación vertimos el Caldo que habíamos reservado (19) y en cuanto empiece a hervir añadimos las Chirlas escurridas (20) pasados 10 minutos añadimos los Mejillones cocidos (21) y 5 minutos después las Gambas reservadas (22)

Cocemos otros 5 minutos, en total 15 m. apagamos, dejamos reposar unos 5 minutos y listo. (23). Que aproveche.