Vamos al lío ? ☺️ lo primero que haremos será preparar nuestro relleno. Picaremos muy pequeña la cebolla en daditos, y la pondremos en una sartén junto a un chorro de aceite de oliva, y la dejaremos que se dore a fuego lento, como para caramelizar. Mientras tanto, trocearemos la pechuga en daditos muy pequeños, no os preocupéis sino os queréis entretener, después lo picaremos todo con unas tijeras cuando esté cocinado.

Una vez tengamos la cebolla pochada, añadimos el pollo, y salpimentamos, cuando esté un poco cocinado le añadimos las setas 🍄 (opción low cost📣,champiñones de lata...) rehogamos todo junto, le añadimos el vino, y cuando reduzca, la nata.lo cocinamos todo junto a fuego medio unos 30min.

Cuando lo tengamos cocinado, picaremos todo un poco con unas tijeras de cocina, para que nos sea más fácil trabajar la masa de las croquetas, hacemos un hueco en mitad de la sartén, y añadimos la harina, la tostamos un poquito y le añadimos una pizca de nuez moscada, lo mezclamos todo, y añadimos un poco de agua(se puede usar leche, pero al llevar la nata, ya es suficiente de lácteo) y vamos haciendo nuestra bechamel.

Una vez tengamos el punto de nuestra bechamel con todos nuestros ingredientes, la dejamos reposar, hasta que enfríe totalmente, que será cuando le daremos nuestra forma de croquetas.

Mientras tanto, vamos preparando nuestro rebozado para las croquetas, batimos los huevos, en otro plato un poco de harina y en otro el pan rallado. Damos forma a nuestra masa, las pasamos por harina primero(muy importante para que no se nos rompan al freír ❗️) el huevo y pan rallado. Yo aconsejo dejarlas todas listas y meter como 10 min en el frigo que cojan un poco de cuerpo.

Después en una sartén o freidora con el aceite (yo uso girasol, por que el sabor es más suave)limpio, y bien caliente!! Las freímos, recordamos que no están congeladas, por lo tanto no necesita una fritura excesiva, solo con dorar un poco es suficiente.