Langue de boeuf sauce piquante
chantaltrht @chantaltrht
Instructions de cuisine
- 1
Faire tremper la langue dans de l'eau vinaigrée quelques heures (facult)
- 2
Mettre la langue dans la cocotte minute. La couvrir d'eau. Ajouter l'oignon, les cubes, un peu de Sel, poivre et les herbes.
- 3
Laisser cuire 1h10 sous pression.
- 4
Ensuite éplucher la langue (très facile, la peau se retire toute seule) et la trancher.
- 5
Dans une grande casserole, faire un roux avec du beurre et farine (proportions selon la quantité de sauce souhaitée). Puis ajouter petit à petit le bouillon et mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe puis ajouter le coulis de tomate et les cornichons coupés en morceaux + vinaigre.
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