Sopa huertana con huevo nube

Se trocean las verduras peladas y lavadas, y se ponen en una olla con agua abundante con la pastilla de caldo, y se cuece unos 35 minutos hasta que las verduras queden tiernas.

Cuando estén las verduras cocidas se tritura todo con la batidora y se añade la sémola de trigo, y se deja cociendo unos 10 minutos más.

Mientras se cuece la sopa con la sémola, se separan las claras de las yemas de los huevos, y se reservan. Con la batidora de varillas se montan las claras a punto de nieve y se colocan en cuatro montones sobre una bandeja de horno, y se hornean unos 5 minutos, hasta que se doren un poco por arriba, en ese momento se le añade la yema sobre cada montón y se hornea unos 3 minutos más con una pizca de sal en cada uno. Cuando los huevos estén listos se saca la bandeja del horno y se reserva.