Pollo agridulce: receta china
Normalmente se suele utilizar cerdo para preparar esta receta pero también la podemos preparar con pollo, ternera o bacalao. Para hacernos con las salsas podemos comprarlas en cualquier supermercado. No tendremos ningún problema. Se trata de una receta que habitualmente sirven en los restaurantes chinos. Los chinos tienen una cultura de gastronomía familiar. Acostumbran a preparar raciones grandes para compartir, sirviendo varios platos en un gran plato circular giratorio para que cada comensal coja una porción de cada ración. Suelen utilizar palillos para comer, por eso la comida siempre se sirve en trozos pequeños que pueden ser cogidos fácilmente. Esta receta está riquísima y puede ser una manera de empezar a practicar a usarlos.
Pollo agridulce: receta china
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Paso a paso
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Lo primero que haremos será cortar la pechuga de pollo en dados y salpimentar. A continuación preparamos el rebozado mezclando el huevo con la salsa de soja y la maizena y el vino blanco. Dejamos macerar una hora.
- 2
Ponemos una sartén con aceite a calentar y freímos el pollo rebozado. Sacamos sobre papel absorbente y reservamos para eliminar el exceso de aceite.
- 3
En ese mismo aceite pondremos a dorar un ajo bien picadito y enseguida echaremos a freír las verduras. Cuando empiecen a estar pochadas agregaremos la salsa y los trozos de pollo, el jengibre rallado y la piña troceada y tapamos la sartén o wok con una tapadera. Las verduras tienen que estar al dente no excesivamente pochadas por lo que dejaremos reducir la salsa durante 5 minutos más o menos. Será el tiempo necesario para que el pollo quede cocinado y muy blandito.
- 4
Para elaborar la salsa solo tenemos que mezclar todos los ingredientes en un bol. Para servir espolvorearemos unas semillas de sésamo.
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Así es como nos quedará más o menos. Es importante taparlo con la tapadera para que no se reduzca demasiado rápido la salsa y pueda acabar de cocinarse el pollo y las verduras.
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