Pollo “sudao” colombiano en gme, gmf y tradicional

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM Cocemos la yuca con agua y una poquita de sal para ello programamos menú turbo, tres minutos y despresurizamos manualmente al acabar. Reservamos la yuca y también guardamos un vasito medidor del agua de cocción. Ponemos el aceite en la cubeta, salamos el pollo y lo vamos dorando por piezas ; reservamos. Echamos en la cubeta el pimiento rojo, el verde y la cebolla y sofreímos, cuando estén pochados echamos el tomate. Cancelamos menú. Sacamos de la cubeta y pasamos por túrmix. Volvemos a ponerlo en la cubeta e incorporamos el pollo, junto con el agua, el caldo de cocción de la yuca, la pastilla de caldo y las especies que habremos mezclado en una taza. Removemos y programamos menú guiso, media presión, 130º, ocho minutos. Cuando acabe, despresurizamos y echamos la yuca. Ponemos a cocer sobre cinco minutos en menú fuego lento 120º. Opcional echar un poco de cilantro picadito.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Cocemos la yuca con abundante agua y sal hasta que esté tierna, y reservamos la yuca y un poco de agua de la cocción. Ponemos en una cacerola el aceite, salamos y doramos las piezas de pollo, reservamos también. En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla y los pimientos. Cuando estén pochados, echamos el tomate, lo dejamos unos minutos y después trituramos el sofrito. Echamos en la cacerola el pollo, el sofrito triturado, la especies mezcladas, la pastilla de caldo, el pollo y el agua de cocción de la yuca. Ponemos a cocer hasta que el pollo esté tierno y en los últimos minutos añadimos la yuca. Opcional, un poquito de cilantro picadito.