Mona con cabello de ángel, sin gluten, sin lactosa
Es una receta muy sencilla de hacer con un resultado realmente maravilloso. Al usar levadura fresca tenemos que tener paciencia hasta que nuestras masas doblan o triplican su volumen, pero la espera merece la pena, ese sabor a aroma de Azahar y cabello de ángel...... increíblemente delicioso!!!
Mona con cabello de ángel, sin gluten, sin lactosa
Es una receta muy sencilla de hacer con un resultado realmente maravilloso. Al usar levadura fresca tenemos que tener paciencia hasta que nuestras masas doblan o triplican su volumen, pero la espera merece la pena, ese sabor a aroma de Azahar y cabello de ángel...... increíblemente delicioso!!!
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
En un bol desmenuzamos 10gr. de levadura fresca en 75ml. de agua templada, mezclamos bien e incorporamos 100 gr. de harina, mezclar
- 3
Tapamos la mezcla con film transparente y dejaremos en un lugar cálido hasta que fermente bien y triplique su volumen
- 4
En un bol grande ponemos 410 gr. de harina y desmenuzamos la levadura restante (25gr.)
- 5
Agregamos el fermento que tenemos tapado y aumentado su volumen
- 6
Incorporamos 3 huevos batidos, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y naranja, el agua de azahar y mezclamos con varillas de amasar hasta obtener una masa homogénea
- 7
Cogemos un bol grande y pincelamos con aceite muy bien, ponemos dentro nuestra masa, tapamos con un paño hasta que multiplique su volumen
- 8
Engrasamos la mesa de trabajo, ponemos nuestra masa encima y la estiramos en una banda ancha y larga
- 9
Repartimos por encima el cabello de ángel y enrollamos la masa a lo ancho para que quede dentro el cabello
- 10
En una bandeja ponemos papel de hornear, unimos los extremos de nuestra masa hasta formar un círculo, ponemos encima del papel de hornear y en el centro el cilindro de alumino (este es el momento de poner los huevos duros sobre la masa) dejamos que aumente de volumen
- 11
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Cuando haya aumento de volumen pincelamos con huevo batido y ponemos por encima el azúcar perlado
- 12
Metemos al horno durante 30’ comprobar con aguja que sale seca, dejar enfriar sobre rejilla
- 13
Vamos a hacer un glaseado de azúcar necesitamos 100cl. de agua y 75 de azúcar. Poneos en un cazo los ingredientes y dejamos que empiece a hacer burbujas, cuando veamos que espesa retiramos del fuego
- 14
Repartimos el gaseado por encima de la mona
- 15
Poner sobre fuente donde vamos a servir
- 16
El olor que desprende a aroma de azahar es una maravilla
- 17
Con un relleno delicioso a cabello de ángel
- 18
Riquísimo!!
- 19
Listo para comer!!
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