Monas de Pascua con Dulce de boniato y aroma de Azahar

Name: Monas de Pascua con Dulce de boniato y aroma de Azahar
Yield: 11-12 monas
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr. Dulce de boniato envasado sin gluten (lo pueden sustituir por batata asada); 600 gr. harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär Mix pan); 6 gr. goma xantana sin gluten; 2 huevos (150 gr. con cáscara); 125 gr. azúcar; 1 pizca sal; 250 ml. leche; 100 ml. aceite de girasol; Ralladura de 1 naranja; Ralladura de 1 limón; 2 1/2 cucharadas aroma de azahar sin gluten; 2 sobres levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten (32 gr.); 6 huevos cocidos tamaño pequeño

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer una receta tradicional de Semana Santa. Muy tiernas y esponjosas, con un sabor a aroma de azahar maravilloso. Muy sencillas de hacer y con un resultado estupendo! #singluten

Hoy vamos a hacer una receta tradicional de Semana Santa. Muy tiernas y esponjosas, con un sabor a aroma de azahar maravilloso. Muy sencillas de hacer y con un resultado estupendo! #singluten

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Ingredientes

30’ elaboración-30’ horneado

11-12 monas

300 gr.Dulce de boniato envasado sin gluten (lo pueden sustituir por batata asada)
600 gr.harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär Mix pan)
6 gr.goma xantana sin gluten
2huevos (150 gr. con cáscara)
125 gr.azúcar
1 pizcasal
250 ml.leche
100 ml.aceite de girasol
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
2 1/2 cucharadasaroma de azahar sin gluten
2 sobreslevadura en polvo o polvos de hornear sin gluten (32 gr.)
6huevos cocidos tamaño pequeño

Paso a paso

30’ elaboración-30’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. En un bol ponemos el dulce de boniato, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, la leche, el aceite, la sal y el aroma de azahar, mezclar bien. Añadir la harina con la levadura y la goma xantana mezclada y tamizada de poca en poca cantidad.
3

Nos quedará una masa esponjosa y un poco pegajosa (así nos quedarán las monas muy esponjosas) poner sobre film transparente, tapar y dejar reposar 15’
4

Nos untamos las manos con aceite de girasol, cogemos porciones de 120 gr. hacemos una bola y ponemos sobre bandeja con papel de hornear.
5

Cogemos y huevo duro y lo ponemos en el centro de cada bola presionando
6

Batir un huevo y pincelar muy bien cada mona, espolvorear con abundante azúcar. Meter en el horno durante 30’
7

Cogemos porciones de 120 gr. hacemos una bola, estiramos masa con forma de cordón y ponemos 2 cordones en forma de cruz y encima formamos una bolita y presionamos ligeramente
8

Pincelamos muy bien por todas partes con huevo batido y encima vamos a poner azúcar gruesa (ponemos azúcar en un recipiente y añadimos 1/2 cucharadita de agua, mezclar y formar el azúcar grueso)
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La primera horneada está terminada y este es su aspecto
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Metemos la segunda horneada durante 30’. Ponemos las monas sobre rejilla hasta que se enfríen por completo (el olor que tenemos en la cocina a aroma de azahar es tremendo!)
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Maravillosas!
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Este es el aspecto de la segunda horneada. Sacar del horno y poner sobre rejilla
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Estupendas!
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Tenemos terminadas todas las monas!
15

Poner sobre fuente de presentación
16

Divinas!
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Muy esponjosas!
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Que delicia! Tal cual están tremendas! Mojadas en café o leche……. sin palabras!
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Riquísimas!
20

Listas para comer!