Tm5 - Brócoli/Coliflor (al vapor) con Batata, bechamel & Crumble

John J.
John J. @cook_9483328

Tm5 - Brócoli/Coliflor (al vapor) con Batata, bechamel & Crumble

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Ingredientes

6 raciones
  1. Crumble.
  2. 20 g- Frutos secos (mix)
  3. 30 g- Copos de avena
  4. 50 g- Queso rallado vegano
  5. 0 g(a gusto) - Perejil
  6. Verdura
  7. 700 g- Brócoli (o coliflor)
  8. 500 g- Agua
  9. 1 cucharadita- Sal (no refinada)
  10. 3- Batatas (o patatas)
  11. Bechamel
  12. 50 g- AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
  13. 70 g- Harina (integral)
  14. 500 g- Bebida soja (natural, ver bien etiquetado)
  15. 1 cucharadita- Mostaza (no dulce)
  16. 1 cucharadita- Sal (no refinada)
  17. Pellizco/cucharadita - Pimienta negra
  18. Pellizco/cucharadita - Nuez moscada (molida)
  19. 100 g- Queso rallado vegano

Paso a paso

  1. 1

    Crumble... poner en el vaso frutos secos y perejil (trocear 5 s/vel 5). Añadir el queso y los copos de avena (mezclar 10 s/giro inverso/vel 3). Retirar y reservar.

  2. 2

    Al vapor... agua y sal al vaso (vacío). Cocer batata en varoma (tiempo dependiendo de corte/temperatura varoma/vel cuchara). Una vez cocido poner en una fuente de cristal (u otro) con AOVE en la base para evitar que se pegue.

  3. 3

    Limpiar brócoli/coliflor y añadir al varoma vacío (15 m/varoma/vel 1).

  4. 4

    Bechamel... añadir al vaso el AOVE (calentar 3 m/120°/vel cuchara). Harina y rehogar (2 m/120°/vel 1). Precalentar horno a 180º calor arriba-abajo. Incoporar al vaso resto de ingredientes (6 m/100°/vel 4).

  5. 5

    Verter la bechamel sobre la verdura y batata añadiendo por encima el crumble reservado. Hornear 20 m a 180º.

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John J.
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