Enrollada de garbanzo con vegetales
viopeal @viopeal_uvieu
#veggie
Totalmente vegana, sin gluten, con toque de especies de cocina india, para comer sola o con las salsas preferidas.
Las harinas de garbanzo y de arroz se pueden comprar o se hacen en el thermomix (150 g de garbanzo y 2 cs de arroz en el vaso, velocidad progresiva 5 a 10, durante 1 minuto o también podemos hacer 250 g de cada uno y guardar en bote de cristal para futuras recetas).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclamos las harinas con las semillas de comino y la sal. Removemos y añadimos el agua, primero medio vaso y una vez mezclado, la otra mitad. Queda una mezcla bastante líquida, si nos quedara espesa ponemos un poco más de agua, mezclamos todo bien y reservamos.
- 2
Para el relleno, en una cacerola o sartén amplia, ponemos el aceite a fuego medio, cuando caliente añadimos las semillas de comino y de mostaza, removemos e incorporamos las verduras, col, zanahoria y pimientos, removemos todo y dejamos 1 minuto. Añadimos el resto de especies, cilantro, chile, sal, azúcar y zumo de limón. Mezclamos bien y dejamos 4-5 minutos. Tiene que quedarnos un poco al dente. Reservamos.
- 3
Ponemos una sartén amplia al fuego medio, echamos unas gotas de agua para comprobar que está caliente y retiramos con un papel de cocina. Cubrimos la base con una garcilla ayudándonos con su base para extender por toda la sartén. Dejamos que se seque por arriba y añadimos una cucharadita de aceite repartida.
- 4
Cuando veamos parte doradas, despegamos con cuidado y damos la vuelta. Presionamos para que termine de hacerse, giramos de nuevo y ponemos en el centro parte del relleno reservado.
- 5
Cerramos primero un lado y después el otro y retiramos a un plato. Hacemos todas igual. Servimos enteras o cortadas a la mitad.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A viopeal le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/7731131
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Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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