Bacalao al vapor con salsa de pimiento y espárragos

Lavar las patatas y ponerlas en una olla al fuego, cubiertas de agua fría y una pizca de sal. Cuando empiecen a hervir, cocer de 25 a 30 minutos, comprobar que estén cocidas. Reserva en la misma agua, para que se mantengan calientes.

Poner una olla al fuego, con agua suficiente para que cubra los espárragos. Lavar y pelar los espárragos, hasta unos 3 centímetros de la punta; después cortar un pedazo del otro extremo, (que es la parte más dura y astillosa). Atadlos de 4 en 4 con hilo de cocina y cuando el agua hierva, poner los manojos de espárragos y sal. Hervir hasta que estén cocidos, de 20 a 25 minutos. Reserva calientes...

Si los espárragos son verdes, estarán cocidos en menos minutos y son de conserva, sólo será necesario que escurrir el agua.

Para hacer la salsa de pimiento: Pelar el pimiento asado y triturar con la leche evaporada; salpimentar a gusto y poner a fuego suave, removiendo, hasta que empiece a hervir. Reservar.

Poner los trozos de bacalao, con la piel encima, dentro del utensilio para cocer al vapor, cocer durante 8 minutos...

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Poner una cucharada de salsa en cada plato, con las patatas encima... después el bacalao, con la piel en la parte de arriba y encima los espárragos; y todo aderezado con una pizca de sal y unas gotas de aceite... Buen provecho !!