Bacalao con gambas, espárragos y salsa de limón

Primero se descongela el bacalao y las gambas. Una vez que esté todo descongelado empezamos a secar el bacalao un poco con papel de cocina y lo mojamos en harina.

Los freímos en la sartén.
Mientras se fríe el bacalao vamos cortando la cebolla en brunoise.

Una vez el bacalao este frito lo reservamos en un plato y empezamos a sofreír la cebolla.
Mientras tanto con un colador le quitamos el agua a las gambas.

Cuando ya esté pochada la cebolla incorporamos las gambas hasta que se doren.

Vamos a preparar la salsa que le pondremos al bacalao.
Primero cortamos 3 ajos en láminas; luego cortamos medio limón y lo exprimimos.
Con lo que queda de limón cortamos un poco de ralladura y el resto del limón cortamos unas rodajas para emplatar.

Ahora en el vaso de la batidora incorporamos el zumo de limón, el ajo laminado, un poco de perejil, sal por si está ácido y empezamos a triturar.

Retiramos las gambas ya doradas y ponemos en la paellera el bacalao, por encima en el centro las gambas le ponemos un poco de guisantes y alrededor las yemas de espárragos.
Pondremos la salsa de limón por encima del bacalao

En una sartén con la harina que nos sobró ponemos un poco de perejil molido y ajo molido, un poco de harina y un pelín de agua lo empezamos a remover.
Una vez removido lo incorporamos a la salsa para que espese.

Alrededor del bacalao lo decoramos con rodajas de limón y ponemos encima de las gambas y el bacalao perejil.
Espero que os guste