Chuletas de cordero, arroz con pesto y mini canalés de boniato y coliflor
Este plato es una delicia para compartir una comida familiar o con amigos.
Chuletas de cordero, arroz con pesto y mini canalés de boniato y coliflor
Este plato es una delicia para compartir una comida familiar o con amigos.
Paso a paso
- 1
Preparación de los mini canalés:
Pelamos el boniato, lavamos y troceamos.
Cortamos un trozo de coliflor, limpiamos de hojitas, lavamos y troceamos. - 2
En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y ponemos dentro la verdura que acabamos de trocear con un poco de sal por encima y cocemos durante un par de minutos, sacamos y echamos en una fuente y aplastamos con un tenedor.
- 3
En un vaso batidor echamos la mantequilla, los huevos, la leche, el queso parmesano, un poco de nuez moscada y pimienta y batimos bien y echamos en la fuente donde teníamos el boniato y la coliflor aplastada, añadimos la harina y mezclamos muy bien con una paleta de cocina y vamos rellenando los moldes donde los vayamos a hacer y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos y listos los mini canalés.
- 4
Preparación del resto de la comida:
En una cacerola con agua, echamos un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante, 12 minutos y escurrimos. - 5
Lavamos el calabacín y las patatas y cortamos a rodajas y colocamos en una fuente.
- 6
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos a tiras anchas y echamos en la fuente donde tenemos el calabacín y la patata, rociamos por encima con un poco de sal, un poco de tomillo y romero y unas gotas de aceite de oliva y metemos la bandeja en el horno junto con las mini canalés para que se hagan juntos.
- 7
Mientras se hacen los mini canalés en el horno, preparamos el pesto en la picadora, echamos la albahaca limpia, un puñado de piñones, un poco de parmesano y un chorreón de aceite de oliva y trituramos bien y listo nuestro pesto.
- 8
Mezclamos el arroz con la salsa pesto.
- 9
En la barbacoa, o en una sartén o plancha colocamos las chuletas de cordero con unas gotas de aceite de oliva, un poco de sal y rociamos con un poco de hierbas de la Provenza y asamos a nuestro gusto.
- 10
En cada plato colocamos un aro de cocina y lo rellenamos de arroz con pesto, un par de mini canalés, un poco de la verdura que asamos en el horno y una chuleta de cordero.
- 11
Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.
- 12
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, pues es un acierto que a todos les gustan y está riquísimo.
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