Pollo casero con piel rellena a la mandarina
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Nos regalaron un pollo casero de 4 kgs y montamos una comida con un grupo de amigos.
El menú fue pollo asado con patatas y ensalada.
La particularidad de este pollo es que el relleno fue fundamentalmente a base de mandarinas, relleno colocado entre la carne y la piel del ave.
Unas horas de horno y el resultado fue un ave espectacularmente jugosa, crujiente por fuera y llena de sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar bien el pollo por dentro y por fuera. Con una cuchara, y mucho cuidado, no despegar la piel. Hay que evitar que se rompa para que el relleno no se salga. Hacer una pasta con la ralladura de mandarinas y la grasa. Espolvorear con hierbas, sal y pimienta.
- 2
Colocar las mandarinas en el interior del ave, y el relleno, cuidadosamente entre la piel y la carne del pollo. Untar también la piel por fuera con la grasa. Llegar a horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorado. Bajar la potencia a 160ºC y proseguir la cocción hasta que el pollo esté hecho. Retirar del horno y colocarlo en una fuente. Envolver con un trozo de papel de aluminio y luego con dos o tres trapos de cocina limpios. Dejar descansar la carne durante dos horas.
- 3
Si está bien tapado no se enfriará y ganará en sabor. Retirar el jugo que se ha formado en la asadera, colocar en una ollita y añadir un buen chorretón de vino. Cocer hasta reducir y tener una salsa homogénea que se servirá en salsera aparte. Lo acompañé con patatas con hierbas asadas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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