Pollo guisado con reducción de mandarinas

Procedemos a trocear el pollo en caso que no lo tengamos ya preparado

En aceite de oliva procedemos a dorar el pollo, reservamos

Picamos en juliana la cebolla y el pimiento para pasar a sofreírlo en el aceite de oliva donde previamente hicimos el pollo. Añadimos los champiñones laminados

Una vez pochadas las verduras volvemos a añadir el pollo y le añadiremos el zumo de 3 mandarinas, a continuación añadimos media taza de brandy y dejamos que reduzca

Una vez aromatizado el pollo y las verduras, procedemos a poner en una olla todos los ingredientes

Ya en la olla, añadimos una taza de caldo de pollo y deja mos que se cocine durante una hora y media sin poner o cubrir con tapa, añadimos un par de hojas de laurel

Una vez cocinado procedemos a desgrasar la salsa del pollo. Yo la dejo enfriar unas horas para después calentar y emplatar. Podemos acompañar al pollo con una parmentier de patatas