Pan de campeonato, Racinguista y Pezzutty

Medimos o pesamos la harina común, aúnque medio gruesa, le agregamos la levadura, la Mezclamos bien y teteamos con las harinas integrales. Here & Now es la banda de Gong (una de ellas) sin David Allen, y es naturalmente ecxelente. Y desde ya que escuchamos a ellos.

Ahora Mezclamos bien todo después de lubricar, salar y ajeár. 10min. después le agregamos el agua de a poco hasta lograr amasando a manopla o maquinalmente, una masssa un poco húmeda y casi pegajosa.

Como se ve acá....Y la dejamos levar una media hora. Pasada esta le damos una estirara a manopla unos 3min, ninguna maquinilidad acá, solo artesanía ACADEMICA Y CAMPEONOZA.

Dividimos en dos y una de estas mitades en 9, la trao en dos y con estos confeccionamos a los dos panes caseros cruzados o bombas y nueve berrugas, como las llama mi mujér, pancitos o bombitas, luego los cubrimos con un poco de textiles y esperamos una media hora como mínimo con el horno encendido.

Para hornearlos durante una media hora a los citos y 45 a los zos, también se pueden hacer juntos si se tiene un nohor alto. Así saldrán a su debido tiempo. Ahora escuchamos blues con Robin Trower / Jack Bruce en 7 lunas....camino al horno 22min. a 180grados, salida de él medios pálidos como a mi me gustan.

Camino al horno 33min. a 200grados con los cortes cruzados, me olvidé de mojar al cuchillo y se desinflaron un poco, la prueba reglamentaria de un par, por lo menos, de citos con margarina y soque.