Crema ligera de boniato y cebolla

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Sobre la base de una sopa de cebolla, agregamos un puré de boniato que teníamos de una receta anterior. Enriquecemos el sabor con un punto de mantequilla y el crujiente de un triturado de pistacho. El pan de hogaza tostado lo hace inolvidable.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 250 mlpuré de boniato
  2. 100 grscebolla caramelizada
  3. 1/2cebolla
  4. 1 cucharaditacoñac
  5. 1/2 litrocaldo de verduras
  6. 30 grsmantequilla
  7. 12pistachos
  8. 1 rebanadapan de hogaza tostado

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en una cazuela la cebolla caramelizada, la cebolla picada, el coñac y la mantequilla. Pochamos bien y agregamos el caldo de verduras. Llevamos a ebullición y cocinamos 10' a fuego medio. Incorporamos el puré de boniato. Cocinamos 5' más. Ponemos en la tostadora la rebanada de pan, tostados y cortamos en tiras.

  2. 2

    Pelamos los pistachos y los pasamos por la picadora hasta conseguir un picado fino.

  3. 3

    Emplatamos, colocamos en un bol las tiras de pan en vertical, incorporamos la crema y espolvoreamos con el polvo de pistachos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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