Crema de boniato

Lo primero que haremos para empezar a preparar nuestra crema, será asar los bonitos.

Para ello, precalentaremos el horno a 180ºC.

Los lavaremos, secaremos y les daremos un corte para ayudar a que se hagan por dentro.

Los llevaremos al horno y los dejaremos cocer, el tiempo dependerá del tamaño de los boniatos, por lo que antes de retirarlos del horno, los picharemos con un cuchillo, cuando veamos que están tiernos, ya podremos retirarlos.

En el momento que estén, los retiraremos, los pelaremos y los trocearemos.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos: la cebolla, previamente picada y la dejaremos pochar.

Incorporaremos el boniato, una pizca de sal y pimienta, removeremos y dejaremos pochar todo junto durante un par de minutos.

Incorporaremos el caldo y una pizca de sal, dejaremos cocer durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, con la ayuda de una batidora eléctrica lo trituraremos todo, hasta obtener una textura cremosa.

La volveremos a llevar al fuego y probaremos su sabor, para saber si debemos rectificar el punto de sal o añadir un poco más de caldo, en caso que fuera necesario.