~กั้งดอง/แช่น้ำปลา~
การเดินตลาดสดตอนเช้าหรือตอนเย็นคือความสุข สนุกสนาน เพลิดเพลินเจริญตาเจริญใจ ที่สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบสดๆใหม่ๆแปลกๆมาประกอบอาหารเมนูใหม่ๆได้อยู่เสมอ เจอกั้งสดๆก็นึกถึงกั้งแช่น้ำปลาหรือดองน้ำปลาขึ้นมาทันที ถ้าไม่ชอบแบบดองน้ำปลาก็นำกั้งล้างทำความสะอาดแล้วมาแช่ในน้ำโซดาผสมน้ำแข็งดับคาวและให้เนื้อสดใสเด้งแล้วเลาะเปลือกออกแล้วราดน้ำจิ้มเลยที่เหลือก็นำมาดองน้ำปลาแล้วแช่ช่องฟรีซไว้ทานกับข้าวต้ม..แซ่บ ล้ำ หรอย สุดยอด.. กั้งไข่เนื้อใสๆไข่เหลืองมันราดด้วยน้ำจิ้มซีฟูดรสเด็ด ทานเคียงคู่กับกระเทียมฝานบางๆ ใบสะระแหน่หรือมะระสดฝานบางๆ เข้ากั๊น..เข้ากันนนน
~กั้งดอง/แช่น้ำปลา~
การเดินตลาดสดตอนเช้าหรือตอนเย็นคือความสุข สนุกสนาน เพลิดเพลินเจริญตาเจริญใจ ที่สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบสดๆใหม่ๆแปลกๆมาประกอบอาหารเมนูใหม่ๆได้อยู่เสมอ เจอกั้งสดๆก็นึกถึงกั้งแช่น้ำปลาหรือดองน้ำปลาขึ้นมาทันที ถ้าไม่ชอบแบบดองน้ำปลาก็นำกั้งล้างทำความสะอาดแล้วมาแช่ในน้ำโซดาผสมน้ำแข็งดับคาวและให้เนื้อสดใสเด้งแล้วเลาะเปลือกออกแล้วราดน้ำจิ้มเลยที่เหลือก็นำมาดองน้ำปลาแล้วแช่ช่องฟรีซไว้ทานกับข้าวต้ม..แซ่บ ล้ำ หรอย สุดยอด.. กั้งไข่เนื้อใสๆไข่เหลืองมันราดด้วยน้ำจิ้มซีฟูดรสเด็ด ทานเคียงคู่กับกระเทียมฝานบางๆ ใบสะระแหน่หรือมะระสดฝานบางๆ เข้ากั๊น..เข้ากันนนน
วิธีทำ
- 1
ขั้นตอนแรกต้มน้ำดองกั้งโดยใส่น้ำปลา 3 ถ้วย + น้ำเปล่า 1 ถ้วย + น้ำตาลทราย 2 ช้อนแกง ต้มให้พอเดือด คนให้น้ำตาลละลายแล้ะวพักไว้ให้เย็น
- 2
ได้กั้งมาใหม่ๆต้องรีบทำเลย โดยใส่เกลือลงไปคลุกๆกับกั้งให้ทั่วแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดทันทีเพื่อดับคาว
- 3
เปิดขวดน้ำโซดาเทลงไปในกะมะมังน้ำแข็ง ใส่กั้งลงไปแช่
- 4
นำกั้งที่แช่น้ำโซดาเย็นๆมาตัดเปลือกด้านข้างลำตัวทั้งสองข้างของตัวกั้ง ตัดให้ชิดลำตัวที่สุด (ลืมถ่ายรูปไว้) แล้วตัดเปลือกด้านบนดรงส่วนหางหรือหัวก็ได้แล้วดึงเปลือกด้านหน้าและด้านหลังของตัวกั้งออก จะตัดส่วนหัวกั้งทิ้งไปก็ได้ ต้องระวังครีบแหลมๆตรงคอและหางทิ้มมือนะคะ พักกั้งในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ
- 5
ใส่กั้งที่เลาะเปลือกออกแล้วลงไปวางเรียงในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิด
- 6
นำน้ำปลาที่เย็นแล้วเทลงไปในกล่องกั้งให้ท่วมปิดฝากล่องให้สนิท แช่ช่องฟรีซไว้สัก 1 ถึง 2 ชั่วโมง (ครบ 1 ชั่วโมงลองชิมกั้งดู **เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มความหอมอร่อยไม่เหมือนกัน) ถ้าเค็มพอแล้วก็ยกออกมาถ้าเค็มไม่พอก็แช่ต่อ
- 7
แช่ได้ที่แล้วเทน้ำปลาที่แช่ออก แบ่งเฉพาะที่ทานออกมาที่เหลือรีบแช่เก็บใสช่องฟรีซทันที 8. ตำน้ำจิ้มและปรุงรสโดยใส่ กระเทียมไทยแกะเปลือก + พริกขี้หนูสวน + ใบสะระแหน่ + เกลือ + น้ำตาล + น้ำกระเทียมดอง + น้ำปลา + น้ำมะนาว ปรุงรสตามใจชอบ น้ำกระเทียมดองจะช่วยให้น้ำจิ้มเรามีรสชาดกลมกล่อม 9. กั้งที่แบ่งออกมา นำมีดคมๆกรีดหลังเพื่อให้เห็นมันเหลืองๆข้างใน แล้วนำมาเรียงใส่จานคู่กับใบสะระแหน่ กระเทียมฝานบางๆ จะราดน้ำจิ้มเลยหรือราดเป็นคำไปก็ได้ค่ะ จะทานคู่กับมะระฝานบางๆก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
- 8
- 9
- 10
- 11
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
กั้งดองน้ำปลากวน (สูตรอาม่า) กั้งดองน้ำปลากวน (สูตรอาม่า)
สูตรนี้ตกทอดมาจากอาม่าของแม่มิ่งค่ะ น้ำปลากวนหอมๆ กับกั้งไข่ เนื้อกุ้งนุ่ม ปนไข่ หนึบหนับ รับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด อร่อยจนต้องเติมข้าวอีกจาน รับประทานกับเครื่องเคียงตามชอบ กั้งดองน้ำปลาถือเป็นการถนอมอาหาร สามารถทำเก็บใส่ตู้เย็นไว้รับประทานได้เป็นอาทิตย์ค่ะ
-
กั้งดองน้ำปลา กั้งดองน้ำปลา
กั้งดองน้ำปลา เป็นเมนูสุดแซ่บ เหมาะที่จะเป็นกับแกล้ม มาก ค่ะ เป็นอีกเมนูนึ่งมี่ชอบมาก #เมนูประจำบ้าน
-
กั้งดองน้ำปลา กั้งดองน้ำปลา
(เมนูที่ 664) นานๆ ทำที ทานกับข้าวหอมมะลิใหม่ต้มใบเตย ฟินสุดๆ
-
กุ้งแช่น้ำปลา กุ้งแช่น้ำปลา
#เมนูประจำบ้าน กุ้งแช่น้ำปลา เป็นเมนูแซ่บ กุ้งสด น้ำจิ้มซีฟู้ด อร่อย เหมาะสำหรับกับแกล้ม ของหนุ่มๆนะคะ
-
กุ้งแช่น้ำปลา กุ้งแช่น้ำปลา
เป็นเหมือนกันไหมคะ เวลาไปสั่งกุ้งแช่น้ำปลาตามร้านอาหาร แล้วทานไม่สะใจก็หมดจานซะแล้ว มาทำทานเองดีกว่า
-
กุ้งแช่น้ำปลา น้ำจิ้มแซ่บสองสูตร กุ้งแช่น้ำปลา น้ำจิ้มแซ่บสองสูตร
กับแกล้มกับข้าว อยู่คู่น้ำลำไย กินร้านไหนก็ไม่เท่าทำเองเพราะตามร้านใช้แค่กุ้งสดราดน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่กุ้งแช่น้ำปลาต้องน้ำปลาหอมๆ เค็มหวาน จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือน้ำจิ้มถั่วตัด
-
Munu.6 กุ้งแช่น้ำปลา #รักบ้านเกิด Munu.6 กุ้งแช่น้ำปลา #รักบ้านเกิด
อยากกินกุ้ง แต่เบื่อกุ้งเผา กุ้งต้ม เลยทำกุ้งแช่แทนนน😆 แซ่บบบๆฉบับบ้านสวน สะระแหน่ มะนาว พริก ตะไคร้ก็มาจากหลังบ้านนี้แหละ ถึงกุ้งจะ import มาจากแดนไกล แต่ก็ซื้อมาจากตลาดแถวบ้านนะเออ555 ถือว่า #รักบ้านเกิด ป่ะ555
-
กุ้งแช่น้ำปลาหอม กรุบกรอบ กุ้งแช่น้ำปลาหอม กรุบกรอบ
กุ้งแช่ที้ไปทานตามร้านไม่กรุบกรอบ ไม่สะอาด และไม่ใช้กุ้งแชบ๊วยเลยลองชอบทำเอง วันนี้เลยมาบอกสูตร ง่ายๆพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดพร้อมค่ะ!!! เริ่ม
-
ไข่ดองน้ำปลา ไข่ดองน้ำปลา
เมนูไข่แดงดองน้ำปลา ยั่วลิ้น เยิ้มๆ หอมมัน รับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ อร่อยจนลืมไปเลยว่าเติมข้าวไปกี่จาน😋😋 -
ปูไข่ดองน้ำปลากวน ปูสด ไข่ใหญ่ ไข่แน่น ปูไข่ดองน้ำปลากวน ปูสด ไข่ใหญ่ ไข่แน่น
ปูไข่ ไข่ปู ดองน้ำปลากวน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด เด็ดมากคะ
-
ปูทะเลไข่ดองน้ำปลากวน ปูทะเลไข่ดองน้ำปลากวน
ปูไข่เยิ้มๆดองทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆคือที่สุด จะซื้อกินบ่อยๆก็แพง ดองกินเองประหยัดกว่าเป็นเท่าตัวเลยค่าาา😋
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (9)