Estofado de calabaza y patata con verduras y soja texturizada
Estofado de calabaza y patata con verduras y soja texturizada
Paso a paso
- 1
Primero dejamos hidratando la soja cubriéndola con agua
- 2
En una olla con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla, puerro, y pimientos en trozos grandes. Cuando se poche, echamos el tomate en trozos. Y dejamos cocinar unos minutos.
- 3
Cuando esté listo el sofrito, lo pasamos a la batidora y trituramos. Echamos de nuevo en la olla y para limpiar la batidora y aprovechar echamos el vino blanco dentro y batimos, esto también lo echamos a la olla. Echamos sal y pimienta y dejamos a fuego bajo con una tapadera.
- 4
Pelamos y cortamos en rodajas la calabaza patata y zanahoria. Echamos en la olla, y dejamos unos 5 minutos hasta que reduzca el vino. Después añadimos agua hasta cubrir todo, y dejamos a fuego medio con tapadera durante 10 minutos moviendo de vez en cuando.
- 5
Echamos las hierbas provenzales, y la soja que teníamos hidratando. Cocemos durante 10 minutos, y añadimos las setas en trozos grandes. Si vemos que necesite agua añadimos un poco de agua caliente.
- 6
Dejamos unos 10 minutos con tapadera a fuego medio alto, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Pasado el tiempo probamos que la patata este hecha, si lo está sacamos, si no dejamos unos minutos más y añadimos agua si es necesario.
- 7
Una vez listo servimos y a disfrutar!!! Muy muy rico!!!! (Si en vez de agua tenéis caldo de verduras para cocer, quedara más sabroso!
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