Rollitos de bacalao con verduras envueltos en crujiente pasta Brick

Lavamos y troceamos las verduras en juliana o tiras finas, cortamos en rodajas finas los dientes de ajo y reservamos.

El bacalao lo secamos muy bien con papel de cocina, ponemos una sartén con abundante aceite al fuego a temperatura baja y cuando este caliente colocamos dentro el bacalao, cocinamos a fuego bajo durante 5 a 7 minutos dando la vuelta a mitad de la cocción, seguidamente lo retiramos a un plato y lo reservamos.

Ponemos una sartén amplia al fuego a temperatura media con unas 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los ajos cortados esperamos a que estén ligeramente dorados y seguidamente añadimos las verduras cortadas, pochamos con un poco de sal durante unos 15 minutos a temperatura media removiendo a menudo, cuando esté lista la retiramos a un recipiente amplio para que se enfrié.

Una vez que las verduras estén frías o tibias desmigamos con las manos los trozos de bacalao retirándoles la piel y las espinas, las migas limpias de bacalao las incorporamos al recipiente donde están las verduras, mezclamos un poquito y reservamos.

Desplegamos una oblea de masa brick y pincelamos todo alrededor con el huevo batido, colocamos en el centro de la oblea una porción adecuada a nuestro gusto de verduras con bacalao y doblamos la masa brick hacia el relleno, seguidamente doblamos los 2 extremos laterales hacia el centro y enrollamos, pincelamos con huevo batido la parte final del rollo y dejamos bien pegada la unión, los reservamos sobre una bandeja con papel de hornear hasta que los tengamos todos formados de la misma manera.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite a calentar a temperatura alta, cuando este bien caliente colocamos dentro de la sartén los rollitos con la unión hacia abajo y freímos hasta que estén dorados dándole la vuelta para que se doren por todas partes.

Seguidamente los retiramos del aceite y los iremos colocando en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y ya los tenemos listos para servir y disfrutar.

¡¡Probadlos os van a encantar!!