Hojaldre de puerros y langostinos

Lavar los puerros haciendo una cruz en la parte de las hojas para quitar toda la tierra que pudiera tener. Partirlos en juliana, ponerlos un poco de sal y freír lentamente en una sartén con un poco de aceite.

Mientras se fríen los puerros, pelar los langostinos, quitar la tripa negra del dorso, picarlos y rehogar junto a los puerros una vez que estos se hayan pochados...añadir la cucharada de harina y rehogar durante unos minutos.

Batir 2 huevos, añadir la nata y la leche, la pimienta y un pellizco de sal... mezclar bien y añadirlo a la sartén. Remover hasta que estén todos los ingredientes integrados, probar, ponerlo a punto de sal y retirar... dejarlo entibiar.

Con un rodillo estirar las dos tapas de el hojaldre a la medida del molde, la parte de abajo que sobresalga un poco del molde para hacer el repulgue...a mí no me sale tan bien como a mis amigos Hu Lanzi y Javier Roblero (argentinos los dos y compañeros de Cookpad) que son unos artistas... tendré que practicar más. Poner la primera tapa en un molde desmontable untado con mantequilla.

Rellenar con la mezcla de los puerros y langostinos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.