Hojaldre de Puerros y Langostinos
Link de la receta en vídeo: https://youtu.be/7Dv6wb22UM0
Inspirados por el espíritu navideño, hoy os traemos un delicioso plato de hojaldre de puerros y langostinos que sin duda, harán más sabrosos estos días tan especiales. Para elaborarlo, tan sólo te debes dejar guiar por esta receta estrella. Síguela y te guiará a un delicioso destino. Que aproveche!!!
Hojaldre de Puerros y Langostinos
Link de la receta en vídeo: https://youtu.be/7Dv6wb22UM0
Inspirados por el espíritu navideño, hoy os traemos un delicioso plato de hojaldre de puerros y langostinos que sin duda, harán más sabrosos estos días tan especiales. Para elaborarlo, tan sólo te debes dejar guiar por esta receta estrella. Síguela y te guiará a un delicioso destino. Que aproveche!!!
Paso a paso
- 1
Para el relleno preparamos los ingredientes principales:
Lavar los puerros haciéndoles un corte en la parte superior (para eliminar tierra). Cortar muy picadito o en brunoise.
Pelar los langostinos, reservar la cabezas y cáscaras. Eliminar el intestino y los trocearlos. - 2
Sofreír con un poco de aceite las cabezas y las cáscaras de los langostinos durante 5 minutos aplastandolas para que salga todo el jugo. Echar 1 vasito de vino blanco y dejar otros 5 minutos. Tirar las cáscaras y cabezas y nos quedamos con el jugo de la sartén.
- 3
Sin lavar la sartén: Echar otro chorretín de aceite y los langostinos troceados. Saltear unos 5 minutos. Echar el otro vasito de vino blanco y dejar otros 5 minutos o hasta que se doren un poquito. Triturar y reservar.
- 4
Sin lavar la sartén (dejar el jugo y la sustancia de los langostinos), echar un chorretín de aceite y añadir el puerro troceado. Salpimentar al gusto. Sofreir unos 20 minutos.
- 5
Después añadir mantequilla y remover para que se impregne bien el puerro.
- 6
Diluir una cucharadita de maizena en un poco de agua y echar a la sartén. Remover bien con una varillas.
- 7
Añadir la mitad de la nata y remover con las varillas sin parar hasta que espese y se haga una bechamel. Salpimentar al gusto.
- 8
Echar los langostinos triturados. Mezclar, añadir la otra mitad de nata y cocinar unos 5 minutos más removiendo con las varillas. Dejar templar.
- 9
Batir 2 huevos con un pizca de sal y añadir a los puerros y langostinos. Mezclar con movimientos envolventes. Reservar.
- 10
Para el hojaldre: precalentar el horno 10 minutos antes a 180ºC. arriba y abajo.
- 11
Enharinar la superficie y estirar la masa de hojaldre con un rodillo. Recoger la masa con el rodillo y colocar sobre un molde de aluminio (sin engrasar, sale muy bien) y sino engrasamos con mantequilla el molde que utilicemos.
- 12
Pegar la masa de hojaldre a las paredes.
- 13
Cortar los sobrantes, guardar y dar forma a los bordes. Pintarlos con huevo batido. Pinchar la base con un tenedor para que no suba la masa.
- 14
Colocar papel de horno, cubrir la base con garbanzos y al horno a 180ºC, 10 minutos. Sacar y quitar los garbanzos.
- 15
Echar el relleno de puerros y langostinos en el molde hasta cubrirlo.
- 16
Con los bordes sobrantes amasar y estirar con un rodillo. Cortar unas tiras de masa de hojaldre de 1 cm y ½ aprox.
- 17
Colocar las tiras sobre el relleno formando un enrejado. Primero en un sentido y luego en el otro. Pintar con huevo batido.
- 18
Meter al horno a 180 ºC, arriba y abajo, durante 30 minutos.
- 19
Presentación: ahora para Navidades cortamos en pequeñas porciones con forma triangular. En un plato formamos una estrella y espolvoreamos perejil por encima. En el centro ponemos un poco de verde como unos brotes de rábano sango o ensalada con hojas de varios colores o flores comestibles.
Es un plato que está muy rico tanto frío como caliente. Caliente recién horneado o frío sacado del frigorífico un poco antes para que esté a temperatura ambiente. Y dura en el frigo 3 días perfectamente.
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