หมูทอดจนปัญญา

ล้างและสไลค์หมูเป็น3แผ่น ใส่ซีอิ๋วขาว พริกไทย เบคกิ้งโซดา ลงในหมู แล้วขยำให้เข้ากัน แล้วแล็ปพลาสติกแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ใส่แป้งและน้ำเย็น ขยำให้เข้ากันตั้งกระทำไฟกลาง

น้ำมันร้อน ใส่หมูลงไปแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อยๆทอดรอจนเหลือง ทั้ง2ด้าน เอาขึ้นแล้วซับน้ำมันหั่นชิ้นพอดีๆ วางบนข้าว

นำ พริกผง ข้าวคั่ว น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเปล่า ใส่ในถ้วยคนจนละลายชิมจนถูกใจ โรยผักชี เป็นอันเสร็จ