Cazuelitas de garbanzos con panceta

Reservar 4 lonchas de panceta enteras. Todas las demás las troceamos a trozos pequeños.

Freímos las 4 lonchas enteras y las reservamos y seguidamente freímos el resto en trocitos y, cuando estén también las reservamos.

En el mismo aceite echamos los garbanzos y les damos unas cuantas vueltas para que se impregnen del sabor de la panceta. Tener cuidado de que no queden resecos, puesto que ya están cocidos.

Los vertemos en un bol grande y los chafamos con un tenedor para conseguir un puré. Si queda algún trocito no pasa nada. Seguidamente incorporamos la panceta troceada que habiamos reservado y mezclamos todo bien mezclado.

Una vez hecha la mezcla, vamos repartiendo en cazuelitas de cerámica y prensando un poco con un tenedor o una cuchara. Cuando estén las cazuelitas llenas, adornamos cada una con una de las 4 lonchas enteras que habíamos reservado.

Ya solo queda calentarlas en el microondas o el horno y a comer. Buen provecho !!!

Una sugerencia: En el paso 4 es interesante, según el gusto de cada uno, añadir un poco de agua o bien caldo de hervir los garbanzos (en la misma tienda de legumbres os lo facilitaran) porque tiende a quedar un poco seco. Eso si, muy poquita cantidad.