Tortilla de calabacín con Jamón

Es una de las tortillas que más me gustan (quitando una buena de patata; 😁) porque la mezcla del toque salado del jamón, junto con el sabor del calabacín, me parece una mezcla perfecta.
Paso a paso
- 1
Hacemos un sofrito con la cebolleta picada en finas láminas y el medio puerro también muy finito
- 2
Cuando empiece a ponerse transparente y blanda, añadimos los tacos de jamón
- 3
Agregamos pimienta blanca y sal (hay que tener cuidado que el jamón ya le da el toque salado)
- 4
Echamos el sofrito en el recipiente de los huevos batidos y removemos. Dejamos unos minutos para que cuaje el huevo con el calor del calabacín.
- 5
Cuajamos nuestra tortilla!
- 6
Un pequeño truco (a mí por lo menos me gusta)... Echar en los huevos al batirlos un poco de levadura. Así quedará más esponjosa!
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