Red velvet cupcakes con crema de queso
Mi receta de Red Velvet para estas magdalenas tan famosas en EEUU y ahora de todo el mundo.
Yo les hice una cobertura muy sencilla de crema de queso, para mí lo que más encaja con el sabor único de éstos cupcakes.
**La receta la saqué de "Objetivo Cupcake Perfecto, el archiconocido blog de Alma Obregón**
Bueno yo toqué algunas cosas que me parecieron, como la cantidad de cacao, entre otros.....para gustos, papilas gustativas.!
Espero que os guste y la disfrutéis mucho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar 18 cacitos o moldes para magdalena.
- 2
Para la Buttermilk: mezclar la leche con el zumo de limón. A los 10' habrá cortado la leche. Reservar.
- 3
Precalentar el horno a 170°.
- 4
Para la masa: En un bol tamizar harina y cacao y reservar.
- 5
En otro bol más grande, batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que se incorporen y sin dejar de batir, iremos añadiendo los huevos uno por uno.
- 6
Ahora agregamos el extracto de vainilla, y en 3 veces alternamos el preparado de harina+cacao con el Buttermilk que habíamos reservado. Haremos harina+buttermilk+harina+b.milk+harina. Todo esto batiendo sin parar.
- 7
En un vasito ponemos el vinagre, colorante y agregamos el bicarbonato. Una vez burbujee, lo añadimos rápidamente a la masa y mezclamos muy bien de nuevo. Ya está nuestra masa roja completamente lista.
- 8
Repartimos en cacitos de magdalena o moldes (los 17-18). Pondremos 3/4 del molde, más no.
- 9
Hornear a 170° unos 20'. Sacar del horno y dejar enfriar para poner la crema de queso.
- 10
Vamos a apartar un red Velvet, (ya frío) y lo haremos miguitas con los dedos, nos servirá para decorar después por encima. Aprovechad y llevaros el feo...🙈
- 11
Para la crema de mantequilla: (Comúnmente conocida como BUTTERMILK).... Se tritura la mantequilla SIEMPRE a temperatura ambiente junto el azúcar glass.
- 12
Aquí agregaremos la crema Philladelphia a cucharadas y seguiremos batiendo, hasta que quede un crema bien blanca.
- 13
Preparamos una manga pastelera e introducimos ena boquilla de punta redonda mediana "Wilton". Ahora rellenamos 3/4 de la manga pastelera y lo congelamos 5-10' En nevera 20" bastará.
- 14
Con los cupcakes fríos, colocamos por encima (y uno a uno) la crema de la manga pastelera. Lo haremos en círculos dirección las agujas del reloj y de fuera a dento, apretando más conforme llegamos al centro (para dar un volumen bonito). Con una capa será más que suficiente.
- 15
Ahora espolvorear las miguitas del cupcake "feo" que nos dejamos antes. Enfriar la bandeja unos 20' para que la crema no pierda consistencia. Servir al fin, todo esfuerzo tiene su recompensa 🍰
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