Crema de calabacín, colinabo y remolacha

Receta cocinada con verduras de Permalicante y Cel i Sol Verdures Ecologiques. Es decir, productores que ofrecen sus productos en la Colmena Mandarina (Alicante).
Paso a paso
- 1
Se pela el diente de ajo y se lamina, y se dora en la cazuela con aceite previamente caliente. A continuación añade la cebolla pelada y picada.
- 2
Las demás verduras se pelan, limpian y pican (a excepción del calabacín que se cocina con piel) y se añaden a lo anterior, rehogándolo todo, posteriormente se cubre de agua y se tapa la cazuela.
- 3
Una vez que ha hervido durante 15-20 minutos aproximadamente (hay que pinchar las verduras para ver que están cocidas correctamente) se para el fuego y se bate con la batidora.
- 4
Habrá que añadir agua suficiente si vemos que el puré está muy espeso. Finalmente se salpimenta y se pone nuez moscada al gusto.
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