Ingredientes

1 h.
3 l.
  1. 1,400 kg.carcasas de pollo
  2. 1puerro
  3. 1nabo blanco
  4. 2zanahorias
  5. 1pimiento rojo para asar
  6. 2 hojassecas laurel
  7. 1 dienteajo
  8. 2 pencasapio
  9. 4 cmalga wakame (opcional)
  10. 8 granospimienta negra
  11. sal gruesa de roca

Paso a paso

1 h.
  1. 1

    Lavar las carcasas de pollo. Acomodar en una olla grande y cubrir bien con agua fría. Colocar sobre fuego y dejar cocinar. Preparar las hortalizas, limpiar y lavar, dejar enteras.

  2. 2

    Quitar las impurezas con una espumadera. Agregar 1 cucharada de sal gruesa de roca.

  3. 3

    Por último, agregar las hortalizas, el laurel y los granos pimienta negra. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego y tapa. Deja cocinar 45 minutos.

  4. 4

    Pasado este tiempo, apartar la olla del fuego y pasar el caldo por un colador. Con las hortalizas se puede hacer una crema de verduras, unos buñuelos o una ensaladilla con la carne que tienen las carcasas. La sopa se puede preparar con fideos o utilizar en la preparación de varios platos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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