Garbanza con contra muslos de pollo
La garbanza, es una legumbre de origen marroquí. es un tipo de garbanzo de un tamaño considerable cuando se remoja. Es muy parecido a los garbanzos de moron en sabor y textura, que cuando se cocinan, jamas se pasan, llegan a un punto de coccion y ahi se quedan, siempre que se cocinen de forma tradicional, o como se dice al chup chup.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes.
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En primer lugar, picamos la cebolla y los dos pimientos.
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Rallamos los dos tomates y reservamos en el frigorífico.
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Cortamos los contra muslos.
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Le picamos la sal de los alpes y pimienta negra molida.
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Lo mezclamos un poco y reservamos en el frigorífico.
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En una cazuela honda, ponemos el aceite.
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Cortamos unos trocitos de grasa de los contra muslos.
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Y cuando este caliente, le ponemos los dos ajos y los trocitos de grasa del pollo.
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Enharinamos ligeramente los trozos de pollo.
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Freimos los trozos de pollo un par de minutos por cada lado.
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Una vez fritos, los retiramos.
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Y los guardamos en el horno.
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En el mismo aceite, Sofreímos las cebollas, los pimientos y el laurel durante 5-6 minutos.
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Pasado ese tiempo, le añadimos el tomate rallado que teniamos reservado.
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Removemos un poco, y volvemos a sofreír cinco minutos más.
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Pasado los cinco minutos, le añadimos la labeza de ajo, el cúbito de azafran, las dos cucharadas de pereji, sal y todas las especieas.
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Removemos un par de minutos, para que se mezclen bien con el sofrito.
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Le añadimos 1/2 litros de agua, y lo llevamos a ebullición.
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A continuación, le añadimos otro litro de agua, y lo volvemos a llevar a ebullición. Lo de poner el agua en dos vecez! Es para que las especieas no pierdan sus aromas, con tanta agua al principio de la coccion.
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Cuando rompa a hervir.
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Le añadimos las garbazan o garbanzos.
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Removemos un poco, y dejamos asta que vuelva a hervir.
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Cuando haya vuelto a hervir.
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Tapamos la cazuela, y dejamos cocinar treinta minutos a fuego lento.
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Mientras tanto, picamos el tomate seco.
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Y lo ponemos con el pollo, que tenemos reservado.
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Pasado los treinta minutos, destapamos la olla.
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Le ponemos el pollo, los tomates secos y removemos un poco.
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Volvemos a tapar y dejamos cocinar otros treinta minutos mas. La garbanza se hace rapido y no se pasa, en el caso de que sean garbanzos, haría farta el doble de timpo.
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Pasado ese timpo, ya los tenemos listos.
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Listo para disfrutar..
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