Ensalada de coliflor con atún, anchoas, piquillos y variantes

Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España

Una ensalada que sustituye a la patata por la coliflor, con lo cual es apropiada para dietas equilibradas y regímenes de adelgazamiento. Aparte de que la coliflor tiene un montón de propiedades, contiene antioxidantes que nos protegen contra los radicales libres causantes de muchas enfermedades.

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 1/2Coliflor mediana
  2. 1 Lataatún en aceite
  3. 1/2 Tarropimientos piquillos en tiras
  4. 1 Latapequeña de anchoas
  5. 2Huevos duros
  6. 2Pepinillos agridulces, un puñado de aceitunas rellenas de anchoas
  7. vinagreta: os dejo el enlace https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/926117-vinagreta-especial-para-ensaladas?ref=search

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Cocer en ramitos la coliflor en agua con sal... escurrir. Poner en una fuente y picar todos los ingredientes. Mezclar bien todo.

  2. 2

    Hacer la vinagreta y emulsionar....arriba dejo el enlace.

  3. 3

    Aderezar la ensalada con la vinagreta, mezclar bien todos los ingredientes, emplatar a vuestro gusto, yo puse por encima unas anchoas, atún, piquillos, aceitunas y medio huevo en el centro.

  4. 4

    Espero que os guste!!!

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Escrita por

Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España
Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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