Pasta integral con brócoli y salmón

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Una versión de una receta italiana con el toque de la anchoa y las alcaparras.

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Ingredientes

  1. 500 gbrócoli (un manojo con su tronco)
  2. 1 lomosalmón (sin piel ni espinas, cortado en cubitos)
  3. 250 gpasta integral (macarrones, penne, espirales, etc.)
  4. 1 dienteajo sin pelar
  5. 4anchoas en aceite
  6. 1 csalcaparras
  7. 1pimiento verde picante (o 3-4 guindillas secas) (opcional)
  8. 2tomates (sin piel y troceados pequeños)
  9. 2 cstomate concentrado
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. Sal y pimienta negra
  12. 1 cctomillo

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos una olla con agua abundante con sal al fuego, esperamos a que hierva. Mientras separamos los arbolitos del brócoli, en pequeño, lavamos y escurrimos. Quitamos y desechamos la parte externa del tronco y cortamos en trocitos pequeños el resto.

  2. 2

    Cuando hierva el agua, ponemos los trocitos del tronco del brócoli y cuando vuelva a hervir el agua añadimos la pasta. Hervimos durante 11 minutos y escurrimos.

  3. 3

    Ponemos una sartén al fuego, echamos un chorretón de aceite de oliva, añadimos el diente de ajo sin pelar, el tomillo, el pimiento verde o las guindillas, las anchoas y las alcaparras. Damos unas vueltas.

  4. 4

    Añadimos el tomate cortado, el concentrado de tomate, mezclamos, incorporamos los arbolitos de brócoli, removemos bien y ponemos 3-4 cazos del agua de cocción de la pasta. Tapamos y dejamos cocer 7 minutos.

  5. 5

    Incorporamos el salmón, mezclamos, volvemos a tapar y dejamos 3 minutos más. Añadimos la pasta con los trocitos de tronco, ya escurridos, mezclamos bien, salpimentamos y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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