Arroz de pulpitos y langostinos
Esta es una segunda especialidad del Restaurante Vinya d´Alós de Vinaroz (Castellón), tras la que ya publiqué del Arroz con espardenyes.
Arroz de pulpitos y langostinos
Esta es una segunda especialidad del Restaurante Vinya d´Alós de Vinaroz (Castellón), tras la que ya publiqué del Arroz con espardenyes.
Paso a paso
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Se ponen en una paellera los pulpitos, los langostinos, el pimiento y los ajos con un poco de aceite de oliva, saltear ligeramente (unos 3 ó 4 minutos) y apartar y reservar los langostinos.
- 2
En la misma paellera echar el arroz y el caldo de pescado. Llevar a la cabo la cocción y cinco minutos antes de que se seque el arroz (esto es, tras unos 13 minutos aproximadamente) añadir nuevamente los langostinos que habíamos reservado.
- 3
El tiempo de cocción total suele ser unos 18-20 minutos. El arroz se sirve seco y unos minutos antes se rectifica de sal si fuera necesario.
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