Lasaña de verduras y bechamel de queso curado

Lo primero que haremos será picar los pimientos en daditos y añadirlos a una sartén. con aceite caliente.

Mientras tanto picamos la cebolla y la añadimos. Yo lo he hecho así porque los pimientos que he utilizado eran muy gruesos y he preferido echarlos los primeros.

Picamos en dados el medio calabacín y cuando la verdura de la sartén esté medio pochada lo añadimos. También añadimos un poco de sal.

Cuando la verdura esté hecha le añadimos los champiñones picados y lo dejamos un par de minutos como mucho. Lo retiramos del fuego y pasamos a preparar la bechamel.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y le añadimos las dos cucharadas de mantequilla. Esperamos a que se derrita por completo.

A continuación le añadimos las dos cucharadas de harina y lo mezclamos bien con la mantequilla hasta que nos quede una masa homogénea. Yo suelo dejarlo un minuto o dos a fuego medio para que la harina se haga y luego no sepa a crudo.

Yo suelo cortar el queso en trozos pequeños para que se derrita mas fácilmente. Pongo la bechamel a fuego lento y espero a que todo esté bien mezclado.

Después le pongo una capita de bechamel, la distribuyo bien y coloco encima otra lámina de pasta. Así hago tres capas.

En la última capa pongo una lámina de pasta, encima bechamel y por encima queso mozarella rallado.

Ya sólo queda meter la lasaña al horno durante 20 minutos a los 220ºC que lo habiamos precalentado. ¡Y a disfrutar!