Ensalada de porotos

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Argentina

Es nutritiva, se logra ingerir vitaminas.

Ensalada de porotos

Es nutritiva, se logra ingerir vitaminas.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 200 gr.Porotos pallares
  2. 1manzana granni smith
  3. 1/2pepino
  4. 1/2pera
  5. 1/2pomelo rosado
  6. 200 gr.Queso azul
  7. Puñadoeneldo
  8. Aliños:
  9. A) dip:
  10. queso untable a las finas hierbas, jugo limón, sal, pimi
  11. B) alioli blanco(receta en cookpad)
  12. Laurel, ajo, cáscara de limón, pimienta en grano y coriandro

Paso a paso

  1. 1

    La noche anterior hidratar los porotos, en agua fría, con bicarbonato de sodio. Una vez hidratados hervir por 40min.aprox. con el laurel, cáscara de limón, ajo, pimienta y coriandro. Una vez blando enfriar temperatura ambiente y agregarle el adherezo (A)

  2. 2

    Lavar, el pepino y la manzana ambos con cáscara filetear con mandolina y reservar.preservar la oxidación de la manzana en agua con limón.

  3. 3

    El 1/2 pomelo pelar a vivo. Roquefort cortar triángulos de 5mm.de espesor. Reservar sets de cáscara de limón y eneldo para decorar.

  4. 4

    En fuente plana y grande armar en círculo las manzanas y peras y disponer los porotos(aliñados en paso 1) en el centro, distribuir, pomelo, queso azul, eneldo, sets limón y esparcir el alioli.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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@lacocinadecarlosarg
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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