Ensalada de porotos
Es nutritiva, se logra ingerir vitaminas.
Paso a paso
- 1
La noche anterior hidratar los porotos, en agua fría, con bicarbonato de sodio. Una vez hidratados hervir por 40min.aprox. con el laurel, cáscara de limón, ajo, pimienta y coriandro. Una vez blando enfriar temperatura ambiente y agregarle el adherezo (A)
- 2
Lavar, el pepino y la manzana ambos con cáscara filetear con mandolina y reservar.preservar la oxidación de la manzana en agua con limón.
- 3
El 1/2 pomelo pelar a vivo. Roquefort cortar triángulos de 5mm.de espesor. Reservar sets de cáscara de limón y eneldo para decorar.
- 4
En fuente plana y grande armar en círculo las manzanas y peras y disponer los porotos(aliñados en paso 1) en el centro, distribuir, pomelo, queso azul, eneldo, sets limón y esparcir el alioli.
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