Pastel de la Abuelita de Espinacas y Frutos Rojos sin Azúcar
Esta elaboración es muy especial para mí por varias raciones... Empezando que se lo dedico a la Abuelita Carmeta, quien falleció hace 3 días, a quien le hice hace tiempo una versión similar SIN AZÚCAR y le encantó, ya que era Diabética.... También es especial porque lo presenté en el Concurso Doci e Salat de mi pueblo Les, en el Valle Arán, un Concurso patrocinado por Cookpad y creado por la Asociación de Mujeres de Les ( Hemnes de Les ) y por esa razón, quiero presentar este Pastel para el Concurso de Cookpad #Alambiquecocina, como mi elaboración de verano....
Un Pastel sano, con ingredientes aptos para las personas con Diabetes e intolerantes a la glucosa, y sobretodo... ¡¡Super Rico!!!! Espero que os guste.... ¡¡Hasta la próxima!!!!😘😘
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un vaso para batidora ponemos el Aceite de Coco y con paciencia y a puñados, vamos triturando las Espinacas con el Aceite. Reservamos.
- 2
Rallamos y exprimimos la Lima. Reservamos.
- 3
Precalentamos el Horno a 180°C con calor arriba, abajo y SIN TURBO. Engrasamos y forramos el molde deseado para el pastel.
- 4
En un bol añadimos los Huevos, Edulcorante líquido, Esencia de Vainilla, el Zumo y la ralladura de la Lima y el puré de Espinacas. Batimos bien hasta que esté todo mezclado.
- 5
Ahora añadiremos a la mezcla la Harina Integral y la Levadura. Batimos bien hasta que esté todo homogéneo. NOTA: Es recomendable utilizar una Batidora eléctrica para batir la masa, y si no la tenéis, acabad triturando la mezcla un poquito para deshacer cualquier grumito de harina que haya.
- 6
Echamos la masa en el molde y horneamos durante 45-50 minutos, o comprobando con un pincho que la masa esté cocinada. Dejamos templar en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 7
Para hacer el relleno y cobertura, derretimos al baño maría el Chocolate blanco y la mantequilla, una vez todo líquido y homogéneo, dejamos templar.
- 8
Trituramos el Queso Mascarpone, los Frutos Rojos y la crema de Chocolate blanco. Reservamos en la Nevera.
- 9
Por último, cortamos el Bizcocho por la mitad, lo rellenamos y cubrimos con la Crema de Frutos Rojos y... ¡¡¡Listo!!!! NOTA: El Pastel hay que guardarlo en un porta-tartas o recipiente en Nevera, sobretodo en los meses de verano... Espero que os guste!!!! 😘😘😘
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