Pastel de arándanos sin azúcar

Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga

#cookpadmycook #weekendreto #delantaldorado Pastel de arándanos que le he regalado a mi hermana. No lleva azúcar, tan sólo el yogurt edulcorado y el dulzor de la propia fruta.

Pastel de arándanos sin azúcar

#cookpadmycook #weekendreto #delantaldorado Pastel de arándanos que le he regalado a mi hermana. No lleva azúcar, tan sólo el yogurt edulcorado y el dulzor de la propia fruta.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 240 grqueso fresco batido %
  2. 125 gryogurt natural edulcorado
  3. 1huevo
  4. 2claras de huevo
  5. 25 grharina de avena
  6. 30 grCopos de avena suaves
  7. 300 grarándanos
  8. 1 cucharaditalevadura química
  9. 1/2 cucharaditasal
  10. Ralladura de un limón
  11. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  12. 1 cucharaditasemillas de Chía

Paso a paso

  1. 1

    Primero montamos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.

  2. 2

    En otro bol, añadimos la yema del huevo, el queso fresco batido, el yogurt, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos todos los ingredientes bien.

  3. 3

    Después añadimos la harina, los copos de avena, la levadura química y la sal. Volvemos a mezclar.

  4. 4

    Incorporamos los arándanos y mezclar con suavidad. Por último, añadimos las claras de huevo a punto de nieve y lo mezclamos con movimientos envolventes.

  5. 5

    Echamos la mezcla en el molde que queramos. En mi caso lo añado a la cubeta de mi máquina de cocina que tiene la función de horno y así ahorro en electricidad. Metemos el pastel en el horno precalentado a 180°C, sobre 45 minutos.

  6. 6

    Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla.

  7. 7

    Lo acompañamos con una mermelada de arándanos. En un bol añadimos 100 gr de arándanos y los metemos en el microondas a media potencia durante 3 minutos. Le añadimos una cucharadita de semillas de Chía y lo metemos en la nevera para que tenga más consistencia.

  8. 8

    Echamos la mermelada de arándanos sobre el pastel y lo dejamos en la nevera unas 2 horas o de un día para otro.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga
Me encanta llevar un estilo de vida saludable y me gusta reflejarlo en mis recetas, llenas de verduras y frutas, que es lo que más feliz me hace. Soy de Ronda pero actualmente resido en Toledo.
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