Sopa de papa y verduras
#vegetal Almorzamos tarde y abundante entonces para la cena decidí hacer esta sopa liviana y rápida. Quedó muy rica y no la documenté pues partí con una receta ya subida... pero, como siempre le hice muchas modificaciones en el camino y en definitiva es otra receta diferente a cualquiera que haya subido.
Sopa de papa y verduras
#vegetal Almorzamos tarde y abundante entonces para la cena decidí hacer esta sopa liviana y rápida. Quedó muy rica y no la documenté pues partí con una receta ya subida... pero, como siempre le hice muchas modificaciones en el camino y en definitiva es otra receta diferente a cualquiera que haya subido.
Paso a paso
- 1
Hervir el agua y agregar los cubos de caldo molidos y el sobre de finas hierbas.
- 2
Picar la cebolla, pimiento y apio y agregarlos a la sopa. Dejar hervir 8 minutos.
- 3
Agregar la vitamina de ají verde (así se llama en mi recetario) o 1 par de ajíes verdes picados finos y 2 o 3 cucharadas de aceite. Le darán un toque de sabor el aceite. No lo omitas.
- 4
Agregar el puré de papas instantáneo y mezclar bien. Que no se apelotone. Si tuvieras una sobra de puré también puedes usarla. En ese caso echar caldo de a poco al puré y cuando éste esté semi líquido agregar a la sopa.
- 5
Dejar hervir un par de minutos; mientras, batir los huevos. Agregarlos a la sopa revolviendo enérgicamente para que se formen como hilos. Agregar el jugo de ají rojo que no le dará picor. Sólo sabor.
- 6
Servir caliente con un poco de perejil picado y gotas de ají diaguitas si quieres.
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