Quiche vegetariana de espárragos, setas shimiji marrón y crema de ricotta
Crujiente, con un relleno buenísimo e ideal para llevar a casa de unos amigos, a la playa o a un picnic.
Se puede consumir caliente, templada o fría.
Un plato para lucirse! #vegetal
Quiche vegetariana de espárragos, setas shimiji marrón y crema de ricotta
Crujiente, con un relleno buenísimo e ideal para llevar a casa de unos amigos, a la playa o a un picnic.
Se puede consumir caliente, templada o fría.
Un plato para lucirse! #vegetal
Paso a paso
- 1
Poner en un cuenco las harinas, la sal, la mantequilla y el perejil. Mezclar con los dedos hasta tener una masa desmigada. Añadir el huevo y el agua poco a poco. Mezclar bien y hacer un bollo que dejaremos en el frigorífico durane 30 minutos.
- 2
Pelar las chalotas y cortar en rodajitas. Limpiar los espárragos y cortar en tres partes según su dureza. Poner un chorrito de aceite en una sartén y rehogar los tallos más duros durante 7´. Agregar los menos duros y dejar 5´ más. Por último añadir las puntas y rehogar 3´. Salpimentar y reservar.
- 3
En un chorrito de aceite rehogar las chalotas hasta que queden transparentes. Añadir los pies de las setas y rehogar 5´más. Sacar, salpimentar y reservar. Reservar los sombreritos de las setas.
- 4
Sacar el bollo de masa de la nevera y poner sobre un lugar de trabajo. Estirar con un palote. Forrar un molde y pinchar con un tenedor.
- 5
Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 10´. Retirar y espolvorear con la almendra, de esta forma la tarta no se humedecerá. Poner las chalotas, los espárragos y las setas. Batir los huevos, el ricotta y la nata. Salpimentar y verter en la tarta. Cubrir con el queso y gratinar a horno precalentado a 180ºC durante unos 15´.
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