Bundt cake de calabacín y zanahoria

Cook_and_Jud
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Tarragona

Contundente, nutritivo, jugoso y simplemente delicioso. En casa ha sido una sorpresa está combinación de sabores y texturas. Lo recomiendo para desayuno o merienda con un buen té o café.

La receta original, a la que he hecho ligeras variaciones, del blog MaríaLunarillos.

#cuchillosarcos
#dulces

#mirecetario

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Ingredientes

1h 30 minutos
10-12 raciones
  1. Para el bizcocho:
  2. 125 grzanahoria rallada
  3. 180 grcalabacín rallado (cortar puntas y dejar la piel)
  4. 3huevos a temperatura ambiente
  5. 250 mlaceite de oliva
  6. 130 grfrutos secos (yo almendras y anacardos)
  7. 280 grharina normal (en la receta original usa harina integral)
  8. 1 cdtalevadura en polvo tipo Royal
  9. 1/2 cdtabicarbonato
  10. 1 cdtasal
  11. 2 cdtascanela molida
  12. 325 grazúcar blanco
  13. Para decorar:
  14. Queso crema a temperatura ambiente
  15. Azúcar glass
  16. Chocolate negro para postres
  17. Almendras laminadas
  18. O lo que os guste más

Paso a paso

1h 30 minutos
  1. 1

    Precalentar horno a 190 grados (con aire) o 210 grados sin aire. Pesar y preparar los ingredientes. Rallar el calabacín y la zanahoria con un rallador fino.

  2. 2

    Mezclar la harina junto a la levadura, sal, bicarbonato y especias, tamizar y reservar.

  3. 3

    Batir los huevos, el aceite y el azúcar a alta velocidad hasta que espumen. Unos 10 minutos. Triturar los frutos secos del todo o dejando trocitos.

  4. 4

    Con la ayuda de una espátula, integrar la harina en la mezcla líquida haciendo movimientos envolventes. Cuando esté integrado agregar los frutos secos.

  5. 5

    En este punto yo he separado la mezcla en otro bol y he agregado los vegetales.

  6. 6

    Con el molde muy bien engrasado, agregar la masa. Una después de otra. Hornear de 45 a 50 minutos en altura baja. Por dentro queda muy jugoso, así para comprobar que está hecho fijaros en la consistencia del bizcocho. Tierna pero firme. Retirar y desmoldar con cariño tan pronto nos sea posible.

  7. 7

    Lo he cubierto con glaseado de queso crema y chocolate. Para el glaseado simplemente he mezclado muy bien el queso a temperatura ambiente con el azúcar glasé. Queda un poco como un yogur. El chocolate está deshecho con un poco de agua. Podéis omitir esto y espolvorear azúcar glass. Pero el queso crema le aporta frescor. A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cook_and_Jud
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Tarragona
Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.😉En Instagram: Cook_and_jud
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