Ensalada templada de patatas con langostinos y atún en conserva

En primer lugar, ponemos una cacerola grande con mucha agua en el fuego, la cucharada de sal en roca, las dos hojas de laurel, los tres huevos y dejamos cocer durante veinticinco minutos a partir de que comience a hervir. Una vez que comience a hervir, dejamos los huevos cocer durante nueve minutos y los retiramos y dejamos que se sigan haciendo las patatas.

A continuación, cogemos un cazo pequeño, añadimos agua y cuando comience a hervir, añadimos los guisantes y cuando comience a hervir de nuevo el agua, dejamos cocer unos doce minutos. Después de los doce minutos, los colamos y los dejamos en un recipiente con agua fría y reservamos.

Cuando haya pasado los nueve minutos desde que empezó a hervir el agua de las patatas, retiramos los huevos y los enjuagamos bien bajo el agua del grifo para cortar la cocción y los dejamos tibiar en un plato. Una vez tibios, los pelamos y los guardamos en el frigorífico.

Las pasamos a otro bol y le añadimos todo el aceite de oliva de la lata de atún y el atún lo desmenuzamos en un plato aparte. Este aceite que le hemos puesto del atún, es para que no se nos queden los trozos de patatas pegados entre sí y al mismo tiempo, nos van absorber todo el aroma del atún rojo que no es poco.

A continuación, pelamos las tres cebolletas, las cortamos por la mitad y las laminamos lo más fina posible y se la añadimos a las patatas, junto con el atún desmenuzado y una pizca de sal fina.

Seguidamente, cogemos dos cucharillas pequeñas y mezclamos suavemente de lado a lado pero nunca con cuchara grande o tenedor para no dañar los ingredientes que les hemos puesto de momento y lo vamos a hacer con el resto. Es la única forma para que nos quede Bonita y no todo mezclado de aquella manera y pringosa.

Seguidamente, cogemos de nuevo las dos cucharaditas y mezclamos como ya os expliqué con anterioridad

A continuación, cogemos los langostinos ya limpios, los palitos de mar y los cortamos en trozos como se puede observar en la foto y se lo añadimos al bol junto con la media cucharadita de hierbas provenzales, el aceite de cardamomo y pimienta negra y el vinagre blanco de alcohol. Como el aceite macerado en cardamomo y pimienta negra en granos no existe porque lo hago yo, lo podéis sustituir por oliva que le va perfectamente igual.